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              萊蕪中央廚房明檔設備圖片誠信企業 智勝廚具制造

              發布時間:2020-12-20 11:33  

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              我認為無論是煮餃子還是煮面,加涼水是因為曾經的火沒有辦法快速的調大小,從而迫不得已的辦法。而中國美食又具有無統一標準、師徒相傳、講究工序 的特點,所以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。我的湯圓煮的時間稍微有點長了,湯圓有點露餡了,所以您在煮湯圓的時候要掌握這個時間,防止湯圓破了。以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。所以便會形成這樣的現象,即使是使用了可隨意調整火的大小的烹煮設備,也習慣性的不調火而加涼水了。


              中央廚房明檔設備圖片廠家介紹如何煮湯圓不破

              1、開水下,鍋中倒入清水,大火燒至水沸騰之后,放入湯圓,用勺子的背面輕輕推開湯圓,讓湯圓在鍋中旋轉幾下,這樣湯圓就不會粘鍋底,也不會容易粘在一起,導致破皮露餡。

              2、文火煮,湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后,要迅速將大火改為小火來煮,若一直用大火煮,湯圓不斷翻滾就破皮;并且,由于受熱不均勻,也容易導致外熟內硬,影響口感。

              3、點冷水,煮湯圓時,水每煮開一次,就需加入適量的冷水,讓湯圓熱中受冷,使得皮層凝結,粉質嚴實。煮開兩三次之后,再煮一會,就可以關火盛出食用了;這樣煮出來的湯圓就不會破,而質軟不硬、香甜滑口。



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              先把速凍湯圓從冰箱里拿出去掉外包裝。倒入盆中,在室溫下放置約10分鐘,使湯圓內部的冰充分融化。往鍋中倒入冷水,然后把鍋放在水餃爐上。蓋上鍋蓋使冷水燒開。鍋中開始燒開水,等到開水燒開后,打開鍋蓋。5、用勺舀涼水,均勻的散在鍋里(冷卻水餃皮,煮水餃餡,這樣能使不好熟的餡煮熟而皮不至于過火)。把湯圓輕輕放入鍋中。用勺子翻動湯圓,以免湯圓粘鍋。等到鍋中的水開了,打開鍋蓋。往鍋中加一定量冷水,使水不在沸騰。

              中央廚房明檔設備圖片由大火調成小火。等鍋中的水再次沸騰的時候,重復步驟7和8一次,使鍋中的水再次停止沸騰,蓋住鍋蓋。等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時候,湯圓就煮好了。如果不放心,可以用漏勺撈出一個,用筷子戳一下,皮有彈性就證明熟了。一個個白白胖胖的湯圓看起來就非常有食欲。這個時候可以根據個人的喜好往水中加入適量的白砂糖,這樣湯圓的湯也非常好喝。撈出鍋中的湯圓開始慢慢享受誘人的湯圓吧。



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