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作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。據(jù)介紹，經(jīng)國家有關(guān)部門檢測，林芝地區(qū)、甘南和岷縣地區(qū)的藏香豬質(zhì)量較為上乘，在2012年去西藏拉薩、林芝、甘南及岷縣等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會點(diǎn)一道 藏香豬的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。




藏香豬主要在四川省阿壩、甘孜；西藏的林芝、山南、昌都地區(qū)；云南省迪慶、甘肅的甘南和岷縣等地。主產(chǎn)區(qū)在云南香格里拉。1983年有繁殖母豬6萬多頭。其主要特性為：體小．嘴筒長、直呈錐形．額面窄，額部少，耳小直立、或向前平伸，體軀較短，胸較狹，背腰平直或微彎，腹線較平，后軀較前驅(qū)高，臀部傾斜．四肢緊湊結(jié)實(shí)。蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)直立，鬃毛長而密．每頭可產(chǎn)鬃93～250g，被毛黑色居多，部分初生仔豬有棕黃色縱行條紋。終年放牧生長緩慢，成年母豬體重4lkg，公豬體重36kg，頭胎產(chǎn)仔4–5頭，3胎以上6—7頭。肥育期日增重為173g，48kg左右屠宰率為66．6%。膘厚3c/n，眼肌面積l6。8cm。瘦肉率為52．5%。藏香豬由于氣候、地理環(huán)境及放牧飼養(yǎng)等因素具有獨(dú)特的生物學(xué)價(jià)值．以其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富而著稱，是地道的食品。“藏香豬”，又稱“琵琶肉”。是納西摩梭人傳統(tǒng)風(fēng)味食品。也是普米、納西等族食物。將宰好的豬去毛、骨、內(nèi)臟后，腹腔內(nèi)抹上鹽、花椒等調(diào)料，用細(xì)繩縫嚴(yán)，放在一個(gè)大木板上，上面蓋塊木板，再壓上大石頭，等水干后掛起來，形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”，其味道十分鮮美。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。

藏香豬又名人參豬或蕨麻豬，是云南、西藏特有的一種古老畜種，是西藏原始的瘦肉腸型豬種，它的肉質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，深受人們的喜愛，是綠色。那么藏香豬該怎么養(yǎng)殖呢？一起來了解了解吧。

1、豬舍準(zhǔn)備

藏香豬對于養(yǎng)殖環(huán)境要求比較簡單，稍微空曠的地方就可以進(jìn)行養(yǎng)殖，當(dāng)然是丘陵地區(qū)，這樣藏香豬就有活動的地方，通風(fēng)效果好，能通過藏香豬的自身抵抗力，還能保證品質(zhì)。選好地塊后，選擇一個(gè)背風(fēng)向陽、平整的地方建造豬舍，一般豬舍圈養(yǎng)容納8-10頭主要，要控制好溫度在25-32度注意，在豬舍外可以間排糞場或者修建化糞池。

2、選種飼養(yǎng)

藏香豬是西藏原始瘦肉餡豬種，它屬野外牧養(yǎng)類，一般是指在3000-4000米的海拔地帶，以植物或果實(shí)為食，一般不會超過百斤。飼養(yǎng)時(shí)要選擇健康的15-20天的仔豬進(jìn)行飼養(yǎng)，這時(shí)的仔豬平均重達(dá)1-2公斤，飼養(yǎng)時(shí)要做好接種。如果是種豬，在引種是要注意將其圈養(yǎng)在事先準(zhǔn)備好的干凈衛(wèi)生的豬舍過渡一周，確保無異常狀況在引起飼養(yǎng)。

3、飼喂管理

一般20日齡的仔豬即可開食喂食幼年飼料，一般每天喂食5次，按期體重的3%進(jìn)行投喂，幼年飼料可由玉米、谷糠、豆粕、麥麩以及青飼料組成。日齡在3-6月齡時(shí)即可喂食成年飼料，一般按體重4%進(jìn)行，以玉米、搭配牧草或者青草喂食，月齡6月以上時(shí)，以體重5%進(jìn)行投喂，同時(shí)還要適當(dāng)進(jìn)行放牧，減少試驗(yàn)，提高豬肉的瘦肉率。