鄭州絕味烤面筋生產(chǎn)廠家誠信企業(yè)【閆太有面筋】

發(fā)布時間：2021-01-22 14:37

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視頻作者：鞏義市夾津口閆太有面筋串坊

商場，超市，廣場，公園，街道，夜市旁等擺攤經(jīng)營，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經(jīng)常看見面筋卷的影子。有吃過涼皮的朋友，肯定會對那里面的面筋有印象。其實，這些都是面筋粉做出來的。那么，面筋粉是什么？面筋粉怎么選購？面筋粉怎么做面筋？面筋粉哪個牌子好？面筋粉的價格如何？由于是將小麥粉中的蛋白質(zhì)分離出來，所以面筋粉的蛋白質(zhì)含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白質(zhì)普遍高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)素食者餐桌上必不可少的一道美食。現(xiàn)在許多素食餐館中所制作的某些素菜吃起來具有葷菜的口感和味道，都是以面筋作為主料制作而成的。

正常的面筋粉的顏色是偏灰的，帶有一點淡黃色，如果太黃或太白證明里面含有添加劑，制作起來沒韌性，口感硬，切花刀容易斷等，消費者在購買時要注意識別。面筋粉是以好的小麥為原料，經(jīng)加工提取的一種天然一種天然植物蛋白質(zhì)，它由多種氨基酸組成，粘附熱凝性及乳化性，并且具有清淡醇香或略帶谷物口味等獨特的物質(zhì)屬性，是理想的實用范圍較高的食品的添加劑和特種飼料的基礎(chǔ)原料。

食材：水面筋6根；豆瓣醬100g；鹽25g；色拉油200g；白砂糖50g；花椒面50g；白芝麻50g；十三香20g；甜面醬30g；辣椒粉30g；雞精10g；涼開水適量。

做法：1.水面筋洗洗；2.準備腌料汁：將所有輔料放在一起調(diào)成汁；3.鐵鉗上穿上面筋；4.用刀子從面筋一頭螺旋式劃出螺紋狀；5.劃好6根面筋；6.用刷子刷上腌料汁；7.依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小時入味；8.再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分鐘。

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