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土豆產地分布

【土豆產地分布】：中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積，約占全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯適種區之一。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。

梅干菜

梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜，屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品。四川地區也有類似的干咸菜，主要用來做梅菜扣肉的。

梅菜加工傳統工藝步驟

梅菜的生產季節是冬季，收獲時先將地里的菜砍倒仰曬一天，然后用刀將整棵菜開成菜芯突出、一片一片連成一體的形狀。再曬一天，接著把菜放進水泥池內，放一層菜加一層鹽，用腳踩實，并用大石塊壓住，3天后便可取出曬到草地或曬谷坪，每天早上曬，晚上收，中途還要加點鹽，曬至七成干，呈金黃色就可以食用了。

梅干菜在腌制過程中，經過短時間發酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的，因而形成一種特有的鮮香氣味。質量好的梅干菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。現在很多地區配合梅菜烘干機來提高生產效率。

?茭白的干制加工工藝流程

茭白的干制加工工藝流程：

鮮茭白→整理/分切→熱水漂燙→冷卻、脫水→烘干制作→回軟包裝→成品。

操作方法：

整理分切： 選擇老嫩適度的茭白去皮后清洗干凈，然后將茭白分切成絲、片或自定形狀。

熱燙：將分揀切好的茭白放入沸水中，根據形狀大小焯水2 ~ 5分鐘，焯水后用冷水快速冷卻。

脫水:將冷卻的水竹放入尼龍袋中，在離心機中離心脫水，然后放入干燥托盤中干燥。

烘制：烘房熱風溫度先控制在75℃左右維持數小時，而后逐漸降至55~60℃，直至烘干為止。烘干過程要注意好及時的通風排濕，并且根據烘干情況倒盤，以利于茭白均勻干燥。

回軟包裝：將烘干后的茭白進行適當回軟后再進行包裝出售。