茶山學校飯堂承包方案服務至上「利群膳食」

半流質飲食:運用于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞咽大塊食物有困難者。施行手術后，剛分娩后的產婦及有消化道的患者等。

配膳原則：①食物應極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動液體的食物。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，說明糧食加工越精細，營養素損失得就越多。②少食多餐，通常為每2～3h進餐一次，每天5～6次。其熱量在6300-8400kJ之間，蛋白質應達到正常需要量。③如有消化道出血的，應采用少渣半流質。對、痢疾的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果等，對痢疾的飲食不能給牛奶及過甜脹氣的食品。④可用的食物包括有：米面類（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、魚生粥、雞末粥、蝦仁粥及肝末粥）；面條（各種面如餛飩、面包、饅頭、麥片、蘇打餅干、蛋糕等軟點心）；葷食類（肉類采用筋少的瘦肉類及雞、鴨、魚蝦、內臟等）；蛋類（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、沖蛋花、鹵蛋、咸蛋，皮蛋等）；乳類（牛奶、羊奶、煉乳、冰粸淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的軟點心；豆漿、豆腐腦、豆腐、香干、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等）；蘋果類、碎葉菜類、煮爛瓜果、土豆、果子水、煮水果等。⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纖維食物，還有辛辣調味品等。

流質飲食:適用于急性、高燒、口腔咽部咀嚼困難、急性消化道潰瘍或、大手術后及腹部手術后的（包括婦產ke）和重危等。

配膳原則：①食物呈液體或在口中溶化為液體者。在某些特定情況下，強化食品和膳食補充物可能會幫助增加一種或多種僅靠一般飲食而攝入量不足的營養物質。②少食多餐，每2～3h供應一次，每日6～7次，每次200～250ml。③凡腹部手術者及痢疾，為避免脹氣不給牛奶、豆漿及過甜的液體。④喉部手術者，如扁桃體摘除手術后應給予流質（冷流質），同時禁用過酸、過咸的飲料，以免傷口刺激疼痛。⑤凡用鼻管喂入的流質，忌用蛋花湯，濃米湯，以免管道堵塞。⑥這種飲食所供熱量及營養素均不充足，均不宜長期采用。⑦可用食物：米面類（米湯，各類米面糊，如芝麻糊、棗泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及過籮的花生酪等）；湯類（排骨湯、牛肉湯、雞湯、肝泥湯、過籮菜湯、番茄汁等）；豆類（豆漿、嫩豆腐腦、過籮綠豆、赤豆湯）；乳類（牛奶、牛奶沖蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）；飲料（果子汁、水果凍、菜水、麥乳精等）。

膳食要求：

①每日能量供給量比正常需要增加500~1000千卡，嚴重燒shang、創傷者需增加3000~4000千卡以上。

②增加能量可采用增加餐次的方法。 ③增加谷類、食糖和植物油的量 食譜舉例  

早餐：糖花卷，甜牛奶，煎雞蛋。 午餐：米飯，紅燒排骨，香干芹菜。 加餐：水果

晚餐：烙餅，綠豆小米粥，紅燒魚，香菇油菜。  加餐：酸奶

小學生托管膳食有哪些保障?選購食品時應注意的事宜。不買過期食品。

各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質期都是在科學的試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據和安全食用期范圍。3．啟用料理機十多分鐘徹底煮開，新鮮的粗糧飲料之一小米乳就做好了。一旦過期，其感官性狀就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產日期和保質期。