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              發布時間:2021-01-04 17:41  

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              舒筋活l血濃香型 白酒 國家標準

              白酒具有舒筋通絡、活l血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應用。

              跌打損傷后,人們常習慣用白酒來按l摩患l處,能舒筋活l血,消除疼痛。對于某些由于寒、濕所導致的關節疼痛患者,可以用白酒對關節進行揉搓,療l效甚佳。濃香型 白酒 國家標準

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              好酒的標準是什么?濃香型 白酒 國家標準

              第yi一點,對白酒基礎的要求,當然是純糧食釀造。也就是喝完不口干、不上頭、不辣喉。

              第二點,需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,,呷一口小酒,舌尖感覺甜得舒適而不膩,舌四周感覺微酸感。

              第三點,這里還要說一下,白酒有12種香型,各有不同風格,源于不同產地生態風土,原料,工藝不同,則香和味不同。

              第四點,白酒屬于食品,要經得起科學檢測,復合飲用白酒的安全標準,重金屬,農殘,等有害物質要低于安全標準數據。

              第五點,要喝的起,買的起,送的起,才是老百姓心中的好酒,一瓶品牌酒動輒100多,幾百多,甚至上千元。濃香型 白酒 國家標準






              白酒品評生理學原理    濃香型 白酒 國家標準


                  1、視覺:眼睛為人的感覺器l官,可以感覺觀察白酒的色澤、透明度、沉淀物,只要不是色l盲。都能準確觀察,判斷白酒的色澤。

                  2、嗅覺:人的嗅覺器l官是鼻腔,鼻聞其香的原理是:香氣物質→空氣→吸入肺部→經鼻腔甲介骨形成復雜流向→經嗅蕾細胞→侵入嗅覺上皮液體中→經嗅球與大腦神經細胞相連→在負電荷作用下→產生微電流→刺激神經細胞→嗅覺出香氣。

                  a、人的嗅覺靈敏度較高

                  b、人的嗅覺容易適應,也容易產生嗅疲憊

                  因此,作為評酒員必須掌握聞香技巧與方法,同時在平時的工作中應不斷總結,累積自身嗅聞的經驗與訣竅,便能快速準確的嗅聞各種香氣特征。有嗅盲者以及血行性缺陷的人不能做評酒員。

                  3、味覺:人的味覺除了能準確感受酸、甜、苦、咸、鮮基本的五味之外,同時也能感覺出酒中各種呈味物質表現出的不同味感,通過大腦的神經判斷梳理,形成白酒的味覺評語。

                  呈味物質→由味覺細胞及自由神經末梢組成的味覺感受器→膜電位刺激下→傳至大腦→產生味覺。

                  a、產生味覺除了依靠人的舌頭味蕾細胞外,另一個重要因素是是人的唾液,呈味物質只有通過唾液蛋白酶溶解后才能由味蕾細胞和味神經所接受。

                  b、味覺容易疲憊,也容易修復、恢復。

                  c、隨年齡增長而變化。

                  d、與人的健康狀況及生活習慣相關。

                  e、味覺敏感區表現為:舌尖位于甜,舌兩邊位于酸,舌根位于苦,當然也有人的個體差異。濃香型 白酒 國家標準





              口嘗其味濃香型 白酒 國家標準

                酒液入口慢而穩、平心靜氣地吸入2-3ml酒液,入口時先接觸舌尖,慢浸兩側,后入舌根,均勻平鋪在整個舌面、用舌頭接觸上顎,反復咂辨滋味,用秒持值法計算香味的長短、濃厚,隨后吐出酒液或下咽三分之一量,邊嘗邊做記錄,然后適當加大酒量,評定酒體回味長短、后味是否干凈、是回甜或是后苦、是否凈爽、有無余香、刺喉和不快之感等。寫出細膩、醇厚、綿甜、柔順之評語。

              嘗味時注意進口量保持一致,低度酒可入口2-4ml,同時注意按聞香濃淡、好壞順序,先從聞香淡的品嘗,由淡到濃,再由濃到淡品嘗,并注意將暴香和異香的留到嘗評,以防止對味覺的干擾。酒液在口中保留時間5秒鐘左右,吐出酒液后閉口呼氣,體會酒的后味、回味,每杯酒品嘗次數不超過三次。[酒液在口中停留時間過長,會因唾液量增加影響結果]濃香型 白酒 國家標準





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