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自辦食堂與食堂承包的區別：

1、采購衛生

自營食堂：數量少，須各零售商家采購，成本偏高；驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人工作情緒影響；采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。

食堂外包：自產地大量采購，減少中間商，降低成本；專業采購，嚴格驗收，推進5S管理，讓食材品質衛生保證；統一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛生狀況是管理人員業務考核的指標。

2、菜品質量

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開立，重復性高，配菜品質不穩定，單調；一般廚師未受營養培訓，影響配菜品質。

食堂外包：菜單設計標準化，營養師精心調配，菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

3、人員問題

自營食堂：公司員工來自全國各地，飲食習慣不宜，流動頻繁，不穩定，缺乏溝通環境。

食堂外包：專業承包公司廚務人員薪資穩定，專于供膳工作；能創造優雅的衛生環境，有利于員工溝通。

4、浪費問題

自營食堂：廠商因自辦無法投入專業管理，容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。

食堂外包：從采購，菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均專業化嚴格管理，可避免層層浪費，維持供膳品質穩定。

5、資金問題

自營食堂：內部即時承擔，現金占用量大。

食堂外包：先期墊付，定期結算，支付方式靈活。

好的食堂承包公司需求具有哪些條件

食堂不僅便于公司職工飲食吃飯的當地，還能下降職工餐食材本錢。但工廠、企事業單位處理食堂需求本身去招聘和處理后勤廚務人員，而在現在商場用工本錢逐步上升，這無疑會需求公司、企事業單位支付更高的人力本錢和運營本錢。而且新招聘的人員剛剛觸摸食堂，在食堂的處理上又很難系統化。各種難處導致了現在許多工廠、企事業單位都愿意尋找專i業的食堂承攬公司來幫忙處理食堂。那么工廠、企事業單位該怎樣尋找到優異的食堂承包公司呢？需求查詢食堂承攬公司具有哪些條件？

一、蔬菜飼養基地 食堂承攬公司具有自己的大型無公害蔬菜栽培基地，才調施行訂單收買，優i質優價，并充分利用本身的品牌優勢，與有實力的供給廠家強強聯手，在相等質量條件下，享有必定比賽價格優勢。具有自己的飼養農場才調確保肉制品的安全及安穩供給，才調確保質量質量的安全合格，極大的滿足了廣闊企業的需求。

二、概括物流配送中心 具有多間規范化倉庫中心，質料入庫后施行計算機監控和處理；不斷完善倉儲準則，依據不同食物質料的保溫要求進行分類儲存，讓不同的食物在科學的冷藏溫度環境中堅持如一的新鮮和甘旨。

三、專i業物流配送車隊 物流配送車隊24小時從基地或一級農批商場收買客戶用餐需求的蔬菜、肉類、干貨及糧油等，經精細選擇、嚴峻檢測、包裝后準時送達客戶指i定地址。

食堂承包的餐品特色

一、更新花式品種方能變中取勝

花式品種更新是餐飲業永恒的主題，也是餐飲經營者參與市場競爭的一個重要環節。對于就餐者來說，花式品種更新同樣是他們對餐廳認可的重要因素。就餐者往往偏好于選擇新菜品，有求新、求異、求變的心理。

二、營造就餐氛圍不容忽視

就餐環境和氛圍的選擇也是就餐者挑選餐廳的重要因素之一，一個個性化突出的就餐環境往往能夠給就餐者留下深刻的印象，并且就餐者因為對餐廳環境的喜愛進而對整個餐廳產生忠誠度，成為餐廳的“回頭客”。