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桑椹的功效還可體現出藥理上，桑椹能夠使淋巴細胞轉化成為T細胞，從而增強我們人體的功能，還可以促進祖細胞的快速生長，達到防止環磷酰按所致的白細胞減少的作用，桑椹還有滋補的功效，因為其能夠有效減少紅細胞膜NA 酶的活性作用。

桑椹作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在于益補肝，以及養血明目。桑椹主要產地在江蘇句容，四川，山東等地，桑椹還分黑桑椹和普通桑椹，他們的功效與作用也都有所不同。，容易頭昏，經常失(shi)眠者可選擇多食用桑椹，除此之外，女性在分娩時也可以多吃桑葚。破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。

　　桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于桑樹多數都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天(tian)然的，沒有殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。用于降(jiang)血壓，降(jiang)血糖，改善血管硬化。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）

桑葚(sāng shèn)，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。《本草綱目》等多種典籍中對桑椹的藥(yao)用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益、生津、烏發明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。材料、冰糖40克，桑葚250克，50度白酒500毫升，1升左右玻璃瓶1個（可封口）。

桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗(kang)衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有作用。它可以促(cu)進血紅細胞的生長，防止白細胞減少。桑椹具有生津止渴、促(cu)進消化、幫助等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑椹性味甘寒，具有補肝益、生津潤腸、烏發明目等功效。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。