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中國北方種植小麥，但也仿手工掛面機(jī)生產(chǎn)線有些地區(qū)因為缺水，種不了小麥，于是種蕎麥、燕麥等谷物。那里的人研究用這些谷物怎么做面條，想了很久之后，他們想到可以用《齊民要術(shù)》里提到仿手工掛面機(jī)生產(chǎn)線的制作粉餅（相當(dāng)于粉條）的方法來做。粉餅是將谷物的淀粉過濾出來，放入袋子里，然后把袋子弄一個小洞，和做奶油蛋糕時用的裱花袋差不多，把里面的淀粉漿直接仿手工掛面機(jī)生產(chǎn)線擠到滾燙的水里，這樣一來，能把小麥以外的其他谷物做成壓縮面條。

面條機(jī)的工作原理是把面粉仿手工掛面機(jī)生產(chǎn)線經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對面片進(jìn)行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機(jī)型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機(jī)器經(jīng)過更換仿手工掛面機(jī)生產(chǎn)線不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。(全自動掛面機(jī))，是一種新型面條流水線設(shè)備，該機(jī)從進(jìn)料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)、省時省力、操作簡便等仿手工掛面機(jī)生產(chǎn)線優(yōu)點，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。

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