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發(fā)布時(shí)間：2021-10-04 15:19
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【生煎包】包子皮：中筋面粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料：豬肉、菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生姜、醬油。烹飪方式：生煎。步驟1.酵母用溫水溶解之后，倒入面粉里攪拌，揉搓光滑面團(tuán)，蓋一塊濕布，靜放10分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵變大原來(lái)的2倍。步驟2：一輪發(fā)酵完成，排氣揉搓光滑面團(tuán)，取一個(gè)30克左右，揉搓光滑，用搟面杖搟薄，中間厚邊沿薄。
生煎包算起來(lái)也是包子，但它不像包子那樣隔水蒸熟，而是煎制，面皮油潤(rùn)柔軟，底部金黃酥脆，人們對(duì)好吃的生煎包的評(píng)價(jià)是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品?？此坪芎?jiǎn)單的煎包子，有些人做出來(lái)外面的皮很硬而里面黏，吃起來(lái)半生不熟，有些人也做不出金黃酥脆的底部，這中間其實(shí)也是有些小訣竅的，今天就給大家分享生煎的具體的做法，一起來(lái)看看吧！
10、攪拌至溶解，再加入200克面粉11、分多次調(diào)入80毫升的溫水，攪拌成雪花絮狀后，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘12、取出面團(tuán)，揉發(fā)酵后的面團(tuán)，給面團(tuán)排氣，再搓成長(zhǎng)條狀13、面團(tuán)均分分割成18克左右的劑子14、取一個(gè)劑子按扁后，用搟面杖邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊搟，將生煎皮搟成圓形15、包入皮凍肉餡，捏緊收口處
11、由于加了面粉水來(lái)煎，所以，生煎包的底部開成了冰花，很漂亮。底部極其的酥脆，其他部位是松軟的，咬一口餡兒，特別鮮嫩鮮香，一口氣就能干掉好幾個(gè)。1、做生煎包時(shí)，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時(shí)，也是一樣的道理。2、煎生煎包時(shí)，收口可向上也可向下，這個(gè)嘛，就看自己包包子的手藝如何了，若是包得相當(dāng)漂亮，收口就向上吧！
