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發(fā)布時間：2020-12-09 04:15
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菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。菊粉是除淀粉外植物的另一種能量儲存形式，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。
菊粉是誰？
對健康的生活方式而言，合理的膳食和均衡的營養(yǎng)不可或缺。盡管越來越多亞洲人已了解到膳食纖維的益處，但他們發(fā)現(xiàn)很難在日常飲食中攝入足夠的膳食纖維。恰在此時，從菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的菊粉，一種天然水溶性膳食纖維，走進人們的視線。
菊粉，又名菊糖、菊粉多糖，由2—60個單糖分子聚合而成。2009年，它被批準為“新資源食品”。2015年12月12日，歐盟發(fā)布法規(guī)(EU)2015/2314，批準菊苣菊粉（Chicory inulin）有助維持正常腸道功能的健康聲稱。
菊苣菊粉能增加大便頻率、促進正常的腸胃功能，在食品飲料中添加菊粉有助于增強消費者的腸胃功能。歐盟建議消費者每日攝入12克菊苣菊粉才能獲得有效功能，并要求菊苣菊粉的單糖< 10 %、聚合度均值≥ 9。
針對寶寶的膳食纖維食譜
草莓奶昔(適合12個月的寶寶)
材料：草莓5顆、牛奶一杯、糖少量
做法：
1. 將草莓洗凈后，摘去綠蒂。
2. 把牛奶、草莓放入攪拌機內，攪半分鐘，盛出，點綴一顆草莓即可。
Tips：
草莓含維生素C較高，洗時用鹽水浸泡，清洗。
腸胃不好的寶寶不宜食用，因偏涼。
雞肉蔬菜粥(適合8個月以上的寶寶)
材料：大米1杯、雞肉50克、豌豆1把、胡蘿卜1/2根、圓白菜葉1片
1.大米洗凈，入鍋中煮。開鍋后改用小火。
2.大米煮15分鐘時，放入切好的雞肉末;25分鐘時放入豌豆、胡蘿卜丁、圓白菜絲，5分鐘后關火，放入少量鹽調味即可。
