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冰箱小常識：為什么速凍可以保鮮？

很多網友對自己的冰箱不是很了解，隨著科技的不斷發展進步，冰箱也不在是單純的制冷那么簡單。更多人性化的功能被應用，比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網友表示對這些功能不是很理解。

為此，在購買冰箱的時候，很多消費者也對促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當這個問題反問到促銷員那里，很多促銷員可能都答不上來。下面，小編就給大家解釋一下這個疑問。

目前來說，電冰箱大多都設有速凍保鮮功能，這是因為食品細胞在冷凍降溫吋會有變化，當食品溫度降至一5℃?-11℃時，細胞內的水會結冰成冰晶，這個溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。大米加工領域主要以小生產、小作坊、小商販為主，少有大型品牌企業和領1軍企業，市場集中度較低。在食物被速凍過程中，將形成更細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的。

記者發現這里都有設置特價區。一家超市的工作人員稱，熟食產品一般要在當天銷售完畢，如果未銷售完，則需要回收處理，不會再擺上貨架。

市場數據編輯據國家1統1計局網站消息，2014年全國糧食總產量60709.9萬噸，比2013年增加516萬噸，增長0.9%。根據國家1統1計局對全國 31 個省(區、市)農業生產經營戶的抽樣調查和農業生產經營單位的全1面統計， 2014 年全國糧食播種面積、單位面積產量、糧食總產量如下：一、全國糧食播種面積 112738.3 千公頃 (169107.4 萬畝)，比 2013 年增加 782.7 千公頃 (1174.1 萬畝)，增長 0.7% 。速凍面米制品因為生產工藝關系，風味、口味會受到一定程度的破壞及損失，消費者在購買回家后，短期內應盡快食用，不要貯存過久。其中谷物 [1] 播種面積 94622.8 千公頃 (141934.1 萬畝)，比 2013 年增加 854.1 千公頃 (1281.2 萬畝)，增長 0.9% 。