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發(fā)布時間:2021-10-15 10:46  
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微波的穿透、反射、吸收三個特性,決定了微波殺菌機器設備的特點:
1、時間短、速度更快
2、低溫殺菌保持營養(yǎng)價值和傳統(tǒng)風味
3、節(jié)約能源
4、均勻
5、方便操控
6、機器設備簡單,工藝技術先進
7、改善工作條件,節(jié)省占地面積
從電子學和物理學觀點來看,微波殺菌設備是一個集穿透性、選擇性加熱、熱慣性小、似光性和似聲性、非電離性于一身的多個方面多項功能機器設備,結(jié)合微波穿透、反射、吸收的特征具有相對應的特征,展現(xiàn)了它的獨特性。


微波殺菌優(yōu)勢明顯,打破食品外銷壁壘
“微波殺菌有兩個重要的特性,一方面它是低溫殺菌,是生物能與熱能共同作用,能同時對被殺菌物料表面實施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌工藝的一致性,這樣一來,同樣殺菌溫度下,微波殺菌時間短,相同殺菌條件下,菌致死的溫度低;另一方面,它還是一種物理殺菌,在殺菌的過程中,不會對食品殘留毒性或性物質(zhì)的污染,安全無害?!鄙綎|森像微波設備有限公司副總經(jīng)理告訴筆者,微波殺菌的獨特性能使殺菌效果和食品品質(zhì)得以兼顧,不會降低食品的色香味和營養(yǎng)成分。

微波殺菌是通過電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的來完成的,這樣的殺菌其效果有了雙重保證。一般而言,殺菌都是通過加熱來完成的,而生物效應的殺菌則是微波所特有的。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布,改變細胞膜的通透性能,使細菌不能正常新陳代謝,細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而。