合肥商務酒店宴會廳設計-一站式設計

大型宴會廳如何設計？

隨著時代的變遷和經濟的發展，不再是專利的盛宴，平民也有更多的機會到酒店聚會。它不再是黨果腹，以滿足需求，而是為了獲得一種美的享受。一個成功的餐廳設計，往往讓人不知道它的存在，但總是感到舒適和便利帶來。

舞廳一般設置在室內的大型，功能區的配置，齊全的宴會廳應包括入口大廳，舞臺區，用餐區。宴會廳門廳是留給客戶的首印象，所以一般的用餐區和外部環境，里面擺放著現代的沙發供顧客休息的位置。環境必須是開放的門廳和明亮，建議用大玻璃窗戶，可以充分利用自然光，同時也使客戶舒適觀看窗外的景色。當然，大廳的設計應該是和諧的宴會廳的整體風格。

什么是宴會廳花藝設計？

宴會花藝設計是一種專門服務于宴會的花藝設計形式，其將宴會設計與花藝設計結合，并以花藝設計來把控整場宴會的風格與傳達整場宴會的精髓。值得注意的是，花藝設計已成為宴會設計中不可或缺的重要內容。

一般來說，宴會花藝設計具備的特點：

一、花藝與場地、餐飲、燈光、器皿及燭藝之間的結合更為密切；

二、宴會花藝設計對色彩的要求更高；

三、宴會花藝設計對設計師的審美與設計把控能力要求更高。

宴會花藝設計的目的在于用花藝設計創造極具視覺沖擊力與美感的空間環境，并以愉悅人們心情為主要宗旨。

宴會廳設計中使用燈光的目的：

基本上場景的基調和氣氛是怎樣，這就關乎到重要的燈光了。在一些情況下，目標是清晰地看到一個或多個物體，但實際可能會變得非常復雜。

燈光有助于表達情感，或引導觀眾的視線到達特點位置，或讓觀眾形成一個特殊的視覺效果，可以為場景提供更大的深度，展現層次感。因此在燈光設計中需要表達什么基調、所設計的燈光是不是能更好的增進深度層次。

主題宴會菜品創新設計步驟與實踐

1、挖掘文化、確定主題

　　1)建議能挖掘出文化的獨特性。

　　2)主題文化能與飯店經營與管理理念一致，不南轅北轍，文不對題，互不搭界。

　　3)主題文化能落地生根，在菜品設計上能反映出來。

2、文化組與各組研討實現主題菜品的可行性

　　1)主題宴會菜品創新設計，一定先有主題文化，再有主題菜品。主題文化概念能否通過菜品表現出來?原輔料器皿等能否采辦到?主題菜品介紹詞，服務人員能否在30秒內講清楚?需要文化組拿出草案與各組人員一起研討。

　　2)主題宴會菜品，它具有獨特的主題文化，菜品與主題應名副其實，不能文不對題，互不搭界，甚至南轅北轍。這是個難點。需要研制人員耐心領會主題文化含義，通過自己的技藝、改良、創新，首先在菜品的形式、器皿、臺面布置上直觀體現出來，再通過服務人員的講解反映出它的內涵。所以文化組一旦確定菜品主題文化要求，一定要給廚師和服務人員講解和交流，便于領會掌握內涵。