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發布時間:2020-07-31 10:37  
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買飯店廚房設備需要注意4個原則
1、適用方便原則
飯店廚房設備的選購應該符合其生產的發展需求,應該根據其生產經營的長遠規劃,明確廚房各式設備添置的程序步驟、應符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要,減少盲目性、杜絕浪費。另外,設備的選購應方便生產加工,要具備多功能性和可移動性,減少廚房的占地面積并節省勞力。
2、性比價高原則
買飯店廚房設備性比價高原則即是指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產品,盡可能降低其采購、安裝及使用的費用,盡可能選擇能耗低、熱效率較高的設備。
3、安全衛生原則
飯店廚房設備采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。
4、容易清潔保養原則
飯店廚房設備符合衛生的要求,應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成,所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗,設備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸,設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。
廚房設計裝修有哪些要注意的地方
一、頂部
中國人的飲食傾向于“重口味”,炒、煎、蒸、炸、煮,廚房整天都是煙熏火燎的,在資料挑選上,防火防潮,易清潔是首要考慮的問題,從很頂端的吊頂說起,很好是挑選抗老化,易擦拭的資料。
二、墻面
一般家里做的便是瓷磚貼到頂,便利清洗,也便利發現油漬。至于墻面的瓷磚款式,不喜歡千人一面的的白瓷磚,能夠鋪上大理石磚,或是用花磚裝點,各種圖畫款式自在挑選,給廚房變個妝,在制造美食的過程中也能享用夸姣的心境。
三、臺面
臺面高度在廚房設計中有多重要?洗菜刷鍋時彎著腰,炒菜顛勺夾著臂膀,臺面高度沒做好,燒菜也成了折磨人的活兒,幾乎不想再來一遍。臺面的高度應以家里很常煮飯的人身高為依據,一般很佳高度在85cm上下起浮,以操作人手臂天然抬起的高度為佳,既不踮腳,也無須抬臂膀。
四、資料
選用防水、防火、易清潔的資料來做臺面。別的,櫥柜反面加一個擋水板,高出臺面一點,避免水流到櫥柜后邊,損壞櫥柜。臺面資料林林總總,比較常見的有層壓板臺面(漂亮實惠),亞克力臺面(造型多樣堅韌經用),石英石臺面(耐磨耐刮顏值高),木作臺面(顏值高),大理石臺面等等。
五、灶臺
灶臺的方位必定不要正對著窗戶,或許離得特別近。開窗吧,活動的風會影響火候,不開窗吧,總覺得悶得慌。
六、櫥柜
從某種程度上講,櫥柜是廚房的主角,那么多廚具總得有個收拾的當地。
混放一同存取都不便利,所以櫥柜很好做巨細不等的切割,把餐具分門別類,便利又規整。恰當部分有用開放式的隔板,替代不常用的上柜,統籌有用性和清潔難易度。
七、地上
地上處理留意兩點:排水防滑、易清潔。針對這兩點需求,你需求做到的是:1、裝置地漏并購買防滑磚(有條件的可在水槽下的地上鋪上防滑墊)。2、不要挑選過小的瓷磚或馬賽克來鋪地上,廚房瓷磚要求接縫小而且少,便利清潔清掃。
很多人把冰箱當成了只能家用的,認為貯存在冰箱里得食品就是衛生的,其實,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。美國佐治亞大學食品安全中心建議,冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超
過4天。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。
任何食品在冰箱里的貯存時間不要太長,做到隨買隨吃,因為貯存時間過長,既影響食品的鮮美,又易產生異味。還有一些水果,如香蕉、蘋果等,如果放久了也容易變質,一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。冰箱里的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

冰箱突然不制冷了怎么辦?
根據維修經驗在正常的使用下門封出現銹蝕破損的幾率比較大些.要是冰箱產品壓縮機不工作,那就是電路出現了故障,檢查一下溫控制器和相關電器線路部分.和冰箱產品壓縮機的保護電路和冰箱產品壓縮機本身是否出現故障。
由于我國冰箱產品行業已經開始進入較成熟的發展階段,已能夠比較好地滿足各個領域用戶的實際需要,而在價格上只有國外相同產品的1/3,這使我國冰箱產品在市場競爭中比進口設備具有明顯的價格優勢。
在國際競爭中,我國冰箱產品、壓縮機生產企業的主要競爭對手是丹麥、瑞士、英國、德國、美國以及日本等。與競爭對手相比,我國冰箱產品的優勢是價格低廉,不足之處主要在于產品的自動化控制程度、外觀質量、成套性和功能組合性方面有待進一步提高。