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義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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國榮食品與您分享臘肉的健康吃法

蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜;或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

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肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。由于加入可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失。

盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

考證中國的咸肉，究竟出于何時(shí)，已比較困難，可能起源于家畜飼養(yǎng)之前。原始先人因狩i獵豐歉不定，而且肉類又易腐i敗變質(zhì)，于是腌制和風(fēng)干也是比較簡便的辦法。

《周禮·天官》說：“臘人掌干肉，凡田獸之脯臘膴胖之事。”鄭玄注：“大物解肆干之，謂之干肉......薄析曰脯，棰之而施姜桂曰鍛脩。臘，小物全干也。”實(shí)質(zhì)上是將肉施以鹽，或者風(fēng)干，形成干肉，易保存，也即古代文獻(xiàn)所稱的“脯臘”。