烤牛排爐烤箱批發(fā)的行業(yè)須知「克拉斯克」

西餐廚房烹制牛扒的工具，方法和流程：

先煎后烤：先煎過再進烤箱烤這種作法因為后續(xù)加熱比較溫和，手扒會比較軟嫩。

1）熱鍋加油，油熱之后，牛肉下鍋，每一面約1分鐘，直到肉表面焦褐，只翻一次面。

2）進280℃廚幫全自動西餐烤箱，看需要的熟度烤5～8分鐘。

3）中間要上下翻面一次，肉熟度才會均勻。

烹調用時：每人2分鐘同時可人煎4塊牛扒，因為進廚幫全自動西餐烤箱定時定溫，不用人處理。每人30分鐘產能為60塊牛扒。

怎么做牛排

1. 牛排要先用菜刀平拍使它盡量松馳，再用生抽腌上15分鐘。

2. 盤內下油2匙，先高火2分鐘預熱，再放腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻個面，再加熱1分鐘（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）。

3. 在用一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，油熱后熱，放洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料，攪拌均勻微波高火2分鐘，出鍋后把調味汁淋在牛排上就可以吃了。

用微波爐怎么做牛排

1. 牛排用松肉錘錘松一下，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。 

2. 盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）。 

3. 取一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料和牛排的黑胡椒汁，微波高火2分鐘，然后把調味汁淋在牛排上即可。 牛排一般7成熟就可以。全熟透的話口感并不好，牛肉口感老。