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發布時間:2021-08-31 05:03  
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③溫度控制器故障故障分析:溫控器感溫包內的制冷劑泄漏或溫控器失靈,引起觸點常開。
排除方法:轉動溫控器旋鈕,看其在低溫度擋(數字大或強冷連續運轉擋次)是否能使壓縮機啟動,若不能啟動應進一步觀察感溫包內制冷劑是否有泄漏、觸點動作是否失靈等,輕微的可以修復,嚴重的應更換新的同一型號、規格的溫控器。
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昆明冷庫中產生異味的原因及解決辦法
昆明冷庫中產生異味的原因:
所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:
冷庫在未進食品前就有一種異味存在。
入冷庫前食品就有變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。
存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味而變質。
冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。
冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。
冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。
冷庫內不得混合存放互相的食品。
臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。
若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。
甲醛法。將冷庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即溶液)進行消毒和排除異味。
食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。