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日本壽司人常說“六分米飯，四分派菜”，以為壽司的鮮味重要是由“飯”來決定的。

壽司飯，也稱醋飯，業(yè)內(nèi)稱為“舍利飯”，足見其寶貴性和緊張性。日本不停都是極其崇拜稻米的國度，日本的鄉(xiāng)野傳說中說，一粒米里不止有一個(gè)神明，而是七個(gè)。日本不停都是極其崇拜稻米的國度，日本的鄉(xiāng)野傳說中說，一粒米里不止有一個(gè)神明，而是七個(gè)。不知道他們?cè)趦?nèi)里會(huì)不會(huì)很擁擠，但至少很溫暖、很神圣。以是，米飯這件事在日源頭根本來就不大略，落實(shí)到壽司飯的時(shí)間，就有了更多講求。

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壽司的種類，以制作方式來分，可分為“握壽司”、“卷壽司”、“押壽司”、以及“散壽司”。其中，將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成的壽司就叫握壽

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冬季養(yǎng)生宜多食熱粥，常吃粥類可以增加熱量和營養(yǎng)。3、要加飯時(shí)，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點(diǎn)再去加飯，如果是別人請(qǐng)客，蕞好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。早起宜吃熱粥，以糯米紅棗粥、八寶粥、小米粥等適宜，晚餐節(jié)食，以養(yǎng)i胃氣。還可以常食安i神養(yǎng)心的桂圓粥、益精養(yǎng)陰的芝麻粥、消食化痰的蘿卜粥、養(yǎng)陰固精的胡桃粥、健脾養(yǎng)i胃的茯苓粥、益i氣養(yǎng)陰的大棗粥、潤i肺生津的銀耳粥、清火明目的菊花粥、和胃理腸的鯽魚粥等。

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簡要來說，吃“一汁三菜”的要訣就是四點(diǎn)：順序，穩(wěn)重、緩慢、整潔、安靜。

順序是很多日餐中非常注重的一部分，從味道清淡的料理開始，逐漸過渡到味道厚重的主菜，后再用湯作為收尾，這幾乎是所有和食料理的默認(rèn)順序。吃烤魚的時(shí)候，可能檸檬的作用大家都知道，就是正確的擠在魚肉上。所以從桌面擺設(shè)來看，從左至右，由近至遠(yuǎn)，依次擺放的煮物、腌菜、鍋物、刺身、炸物等等，一樣一樣過渡著吃，就沒有什么大的問題。