匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備-單頭電磁灶

電炸爐選購關(guān)鍵點：

1.智能溫控：選購炸爐重要的一點是溫控精l準，對放下的食物反應(yīng)迅速，不會出現(xiàn)沖溫現(xiàn)象。

2.加熱均勻：不會造成同一批食物有的沒炸熟，有的已經(jīng)焦掉。

科普知識：好的炸爐與一般炸爐區(qū)別

1.一般炸爐設(shè)計比較單一，只具備簡單的油溫加熱功能。

2.好的炸爐更加智能化：

自動融油功能：根據(jù)放進去油的種類（液態(tài)油、固態(tài)油），控制面板自動選擇加熱比例控制加熱，有效防止油的損害，保證安全。（沒有此功能的炸爐很容易在融油過程中造成油冒煙的現(xiàn)象。）

空閑保溫功能：此功能可有效避免反復(fù)加熱帶來的能源損耗，減少非餐期顧客的等待時間。

記憶功能：快捷鍵儲存記憶功能，多段時間多段溫度設(shè)置，常用菜單一按即可。

冷區(qū)處理：具備冷區(qū)功能的炸爐，利用熱油上浮原理可將油與油渣分開，阻延食物殘渣的碳化并降低對食油的污染，并可以有效延長油的壽命。

爐頭有以下作用：

（1）確保使火焰能很好地覆蓋住熔池的整個長度（這樣，熱量z大限度地傳給熔池，z小限度地傳給爐墻和爐頂）；

（2）確保空氣和燃料能很好地混合，主要為了燃料在熔煉室內(nèi)能完全燃燒；

（3）使從爐內(nèi)排出的廢氣流的阻力達到z小。

要滿足di（1）（2）項要求，爐頭的橫斷面積就應(yīng)盡量的小（這樣在空氣和燃料進入爐內(nèi)時能達到z高的速度）。

在另一方面，為了滿足第（3）項要求，單頭電磁灶，爐頭的橫斷面積就應(yīng)盡量的大。爐頭的這個雙重作用（一方面將空氣和煤氣導(dǎo)入爐內(nèi)，另方面又排出燃燒產(chǎn)物）在爐子設(shè)計師面前提出了相當難的問題。

在煮面爐內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小l腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異，俗稱為麻辣燙或者麻辣串。 煮面爐不僅可以分開煮麻辣燙麻辣串也可以同時煮各種面、米線、米粉、粉絲、擔擔面等！各種食物。本產(chǎn)品發(fā)熱板嚴禁長時間干燒，使用前必須安全接地，清潔時不得用噴水管清洗。

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