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發(fā)布時(shí)間：2021-04-05 13:57
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工作餐菜譜：番茄牛腩
材料：番茄、牛腩
油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽
做法：
原料：番茄、牛腩
料：
1、油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽
配
2、番茄和牛腩洗凈備用。
3、番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調(diào)料備好。
4、鍋里加水放花椒燒開(kāi)，將牛腩下鍋煮出血沫。
5、另起一鍋水燒開(kāi)，放番茄焯燙。
6、煮好的牛腩盛出，用溫?zé)崴疀_去血沫，番茄去皮后切丁。
7、起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。下牛腩翻炒。
8、放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。
9、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水，大火燒開(kāi)后中小火燒30分鐘。
10、用炒鍋的余油炒香番茄。
11、出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。
工作餐菜譜：豆角土豆燉排骨
材料：
精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，陳皮2片
1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；
2、鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；
3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；
4、摻入開(kāi)水適量，淹沒(méi)排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5、加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干；
6、蕞后加入少許雞精，出鍋裝盤(pán)。
小訣竅：
1、土豆切塊后要放入清水中，否則會(huì)變黑的哈
2、要等到排骨燜得差不多熟了的時(shí)候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會(huì)爛在鍋里成糊糊了哦！
3、豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃。
原料：五香鹵腸頭300克，麻花段80克，鮮橙皮50克，干辣椒節(jié)15克，花椒8克，姜末、蔥花各少許。
調(diào)料：鹽、味精、生粉、菜油各適量。
制作：
1、把鹵腸頭切成條，撲少許的生粉后，入油鍋炸至外酥脆，倒出瀝油。
2、把鮮橙皮切成粗絲，待用。
3、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、花椒、姜末、鮮橙皮絲炒香，再倒入腸頭條、麻花段，邊炒邊加鹽、味精和蔥花，炒勻便可起鍋裝盤(pán)。
食材：胡蘿卜，木耳，豬里脊，生粉，料酒，鹽，耗油，糖，生抽
1、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2、鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油
3、再倒入木耳翻炒，接著放點(diǎn)蠔油、糖、生抽煸炒入味，蕞后倒入肉片翻炒即可
