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長期吃素食的壞處

　　1.老年人

　　長時間吃素食，不能為老年人提供到足夠的必需的養分物質，比方蛋白質和氨基酸、維生素B12等，導致老年人不能很好地操控血壓，添加疾病產生的危險，一起也會添加胰島腺的擔負，不汁的排泄與流轉，加大與產生的幾率。

　　2.嬰幼兒

　　嬰幼兒處于生長的高峰期，需求巨大的養分提供，特別是人體各種必需蛋白質、氨基酸等，這些廣泛存在于肉食內。長時間吃素食，不均衡的飲食，不利于嬰幼兒的養分吸收和成長，并且素食中前纖維素會加重體內各的擔負，簡單誘發多種疾病的產生，

　　3.孕媽媽

　　孕媽媽與嬰幼兒相同，需求巨大的養分維持，倘若長時間吃素食，不僅滿足不了對人體各種必需蛋白質、氨基酸等巨大的需求量，還會影響孕媽媽本人和腹中胎兒的健康。不利于腹中胎兒的發育，然后增大胎兒的變形等危險產生。

　　“素食主義”的盛行，期望大家依據自身狀況去嘗試，不要盲目跟風，堅持合適自己健康的飲食習慣才是的。

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素食者食譜一定有以下八類重點食物

　　7.我光顧過素食飯館，正如我也光顧過速食店，都沒有什么特殊目的；我的晚餐經常是全素，但那是因為我午飯吃了不少肉魚。整體而言，我的及我推崇的飲食是葷素調配，素多葷少，養分但不過多。

　　8.依據我國養分學會《我國居民膳食攻略2016》，素食者食譜一定有以下八類重點食物：

　　?全谷，包含燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等，用來代替白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物。全谷應該占每日谷類食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。

　　?一般大豆制品，包含豆腐、豆漿、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含蛋白，能夠替代肉類蛋白質。全素者每天要吃相當于50~80克黃豆的大豆制品；但是，假如素食運動員沒有攝入足量的卡路里為運動供應能量，或許確實會存在影響表現的狀況。蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當于北豆腐（較硬）145克、南豆腐（較嫩）280克、內酯豆腐350克、豆漿730克、豆腐干110克、腐竹40克等。這些數值意味著，全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。

　　?發酵大豆制品，包含腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，它們是僅有能供給維生素B12的植物性食物，平均每天5~10克；蛋奶素能夠少吃或不吃。

　　?雜豆，包含綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等，它們既能供給鐵、鋅和維生素（有點像全谷類食物），也能供給較多的蛋白質（有點像大豆制品），養分價值較高。其每天食用量能夠與全谷類合并核算，占全天主食的1/2。

　　?堅果，包含核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質、多不飽滿脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，養分價值較高。全素者每天食用20~30克（可食部分），大約2小捧（單手捧）；蛋奶素者每天食用15~25克堅果。

素食該怎樣正確安排，才能讓人不缺乏營養

　　簡要分析如下：

　　1.鈣：純素食者可以從豆制品和富含鈣的硬果類與菌藻類食物，以及茼蒿、甘藍、檸檬等果蔬中獲取鈣，但受食量限制，達到每日獲取800-1000毫克的要求是比較困難的。而假設是蛋奶素，經過飲奶，鈣的問題就比較好處理了。

　　2.鐵：植物性食物普遍含鐵少，并且不如動物性食物中的鐵簡略吸收。所以，素食者為獲取到充沛的鐵，就應要點多組織、菠菜、油菜、海帶、黑米、黑芝麻等富鐵食物。

　　3.維生素D：魚類、奶類含有豐厚的維生素D。純素食者不吃魚與奶，就應該經過曬太陽在體內自己制造維生素D，成人每天曬20分鐘、白叟30分鐘就可以了。

　　4.維生素B2：維生素B2首要存在于肉類、奶類與粗糧中。素食者可從許多組織的蕎麥和其他全谷物食物中獲取，例如，糙米、麥片粥、全麥面包。

　　5.維生素B12：維生素B12廣泛存在動物性食物中,不存在于陸生植物性食物中,在紫菜等海藻中少量含有。但素食者不能為獲取維生素B12，每天都吃許多的海藻。維生素B12是全素食者比較難處理的一個問題。蛋奶素一般不存在這一問題。豆腐乳也含維生素B12，是素食者獲取維生素B12的較好來歷。問題是腐乳還含有較多的鹽，應該留心不宜多吃。長時間吃素食是不太提倡的，可是恰當的吃素食，其實對人體是有很大優點的。