速凍柜定制批發優選商家

     食物的過程，關鍵的環節是細胞內和細胞外水分子結晶的過程。食物組織內冰結晶的大小與分布情況對食品的質量有很大影響。食物技術現在一般分為三種：慢速，例如家用冰箱。慢速是指食物在幾個小時，甚至十幾個小時以上，食物中心溫度才能達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。速凍柜定制批發服務熱線。

       慢速會在細胞外的組織空間形成較大的冰晶，進而破壞食品的組織結構，使食物失去復原性。終也就無法實現鎖，只能確保一定時間內食物不變質。中速，例如大多數凍品企業采用的靠風機驅動冷空氣（零下15-18度）流動，幾個小時才能實現的方式。中速通常是指30分鐘至3-5小時，食物中心溫度達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。速凍柜定制批發服務熱線。

       過年回來，家家都得剩下不少食材，凍在冰箱里解決一切？真的不是的！例如湯圓，如果做好后放在-35℃的冰箱內，湯圓在十分鐘就被凍住，其營養不會流失。但是咱自家的冰箱無法達到那樣低的溫度。一般也就是-8℃左右，要真正凍住需要4-8小時。速凍柜定制批發服務熱線。

        在緩慢冷凍過程中，食物組織細胞會析出大量的冰晶，解凍時會破壞食物細胞結構，導致食物水分和營養的流失。另外，冷凍過程中，細菌有可能也會產生。因此建議，如果是自家包的餃子，三天內吃完。速凍餃子從冰箱里拿出來，待鍋里的水燒開后，就直接可以下鍋了，不能讓速凍的餃子長時間放在冰箱外，餃子會粘連。速凍的餃子的餃子皮一般比較均勻，在煮的過程中，當餃子在沸騰水中浮起來后，加兩、三次水基本就煮熟了。如果是家里現包的餃子也要加水兩到三次，因為自己制作的餃子皮不是很均勻，薄厚不一，容易有不熟的地方。速凍柜定制批發服務熱線。

速凍柜定制批發面包速凍與面團速凍區別及優點

冷凍面團是什么：

速凍柜定制批發冷凍面團是使用酵母發酵的面包生產技術，在生產過程過須添加冷凍面團改良劑，并使用速凍機使面團溫度很快超過冰晶點（約－7℃），再貯藏到－18℃的條件中。這樣就形成了面包的半成品，還須后期加工，如解凍、發酵、烘焙等步驟，需要從十幾分鐘到二十幾分鐘不等的時間。

冷凍面團的添加劑問題：

酵母在面團中的耐冷凍性能，一直是冷凍面團技術的關鍵所在。因為不同來源的酵母，對冷凍環境的適應程度也不一樣，會導致不同程度的失活現象，影響面包的質量。所以，在面團中加入一定量的添加劑也是解決冷凍面團中出現的一系列問題的有效措施。

而烘焙的冷凍面包是在工廠將面包烤到八成熟，再送入零下-40℃急速冷凍。八成熟，是面包膨脹系數時候，這時送入急速冷凍的面包，會在上，保留面包的口感與風味，復烤幾分鐘后，甚至能媲美新鮮出爐。這一歐洲引進的冷凍面包技術，解決了冷凍面團的添加劑問題，更在復烤時，比冷凍面團節省了數倍的時間。

      廣州佰鮮制冷設備有限公司，主要從事連鎖餐飲商業冷柜包括火鍋調料臺、賽百味氣缸沙拉柜、火鍋串串選菜保鮮柜、自助餐廳海鮮冰臺、速凍柜、宴會餐車、冷藏冷凍工作臺及各種非標定制冷柜產品的研發、生產和銷售。