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傳教山、夏丘酒莊 (Mission Hill、Summer Hill Winery)加拿大卑斯省的歐克那根谷地是北美佳的葡萄酒產區之一，許多的酒莊座落在歐克那根湖兩岸。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。因為歐克那根河谷與法、德等地歷史悠久的酒鄉幾乎位于同一緯度上，再加上這里有不少的釀酒師與酒族皆源自歐洲的產酒世家，使得歐克那根谷地的葡萄酒在1990年代后便在世界酒壇大放異彩，特別是產量豐厚且滋味獨到的冰酒，不僅風靡了全球的，也成為國際會議上宴客的餐酒。

桑椹冰酒桑椹冰酒是一種新興的果酒，它是水果酒中的。因原料稀缺，產量有限，其產品被為老年協會用酒，德州特產，公認的“第三代無公害”食品。其產品多為出口及部分供給南方市場。好管家提示：布丁成否的關鍵在于魚膠粉的選擇，建議選用大超市購買的進口魚膠粉，雖然價格比國產的翻幾倍（80元左右/盒），但凝結效果好，關鍵是不會有雜味影響口感，而且，一盒足夠用上一年?！侗静菥V目》記載桑椹具有：，補肝宜，烏須黑發，潤腸，養顏，延緩衰老之功效。桑椹冰酒，口感清爽，酒質清涼，果香濃厚。。。

冰酒瓶盛放的冰酒有時候看不出來其特點，下面的方法可以讓您學習：鑒別方法冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。芒果布丁材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果醬600克。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩定地旋轉劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細品其味。

雷司令（Riesling）-----冰酒她是德國為的白葡萄品種，具有很高的自然酸度。德國Mosel和Rhine地區的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長期十分長，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細致的口味與香氣。1794年秋，德國的弗蘭克尼（Franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了紀念這個偉大的發現而將之命名為冰酒。雷司令需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風味，并保持葡萄內較高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿有層次，除了青檸檬、百花香氣外，也常有礦石和等獨特的香味。由于雷司令相對其它釀制冰酒的葡萄比較脆弱，產量更低更稀有。