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微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波化技術(shù)。在電磁波頻譜中，微波是一種無線電波。它的波長一般在1 m到1 mm，或者頻率在300 MHz到300 GHz之間。在電視、手機(jī)和微波爐上使用的光譜被稱為分度，因?yàn)樗挥诓ㄩL波段(0.1 m到1 m)較高的區(qū)域。常用的微波加熱頻率是2.45 GHz。用微波加熱材料時(shí)，該裝置會影響受熱材料的偶極，如水分子。由于分子的偏振現(xiàn)象，在施加電場后，它開始向電場方向傾斜。但是，微波爐利用交替電場，迫使分子改變它們所面對的方向。但是，它們的轉(zhuǎn)動(dòng)慣性很小，這會使它們落后于電場。這樣，偶極子就會開始振動(dòng)，當(dāng)它抵抗電場的時(shí)候產(chǎn)生熱。

微波爐肉解凍的優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)成本低、、解凍快、產(chǎn)品不滋生細(xì)菌、占地面積小、汁液流失少，適合流水線生產(chǎn)中用于溫控、與常規(guī)解凍配合使用。但其缺點(diǎn)是：初投資成本稍高，解凍溫度要預(yù)先測試具體工藝。微波解凍技術(shù)及設(shè)備微波爐解凍是適應(yīng)食品加工趨勢的一種新的解凍方式，通過高功率密度的915 MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要2-10分鐘時(shí)間，解凍后的顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉基本無變化，并且實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，地降低有害菌的繁殖，是目前好的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：海鮮、三文魚、鱈魚、金魚、魚塊、四分體牛肉、十分體牛肉、六分體豬肉、帶骨肉、雞肉、鴨肉、豬肉等產(chǎn)品。

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微波化原理的研究

常用于解凍肉，有自然氣流解凍、水解凍、蒸汽輔助的高濕低溫解凍方式。三種解凍方式，都是利用傳熱原理，從外部和內(nèi)地對凍肉逐漸升溫，以達(dá)到解凍的目的。

微波解凍技術(shù)一般采用915 MHz的電磁波。電磁波能進(jìn)入冷凍肉后，通過高頻電子運(yùn)動(dòng)，使肉體中的極性分子，特別是水分子在電場極性運(yùn)動(dòng)中，如旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)等，因而經(jīng)常碰撞，產(chǎn)生摩擦熱，使凍肉各部分同時(shí)獲得熱能，理論上稱為“無溫度梯度加熱”，是一種“冷熱源”。

因?yàn)槲⒉ㄟM(jìn)入物質(zhì)后會發(fā)生衰減，所以穿透深度隨波長而變化。一般而言，頻率越高，波長越短，穿透力越弱。空氣中微波的穿透深度達(dá)915 MHz，達(dá)到33.3 cm。

微波爐的構(gòu)造

微波爐有批號式、連續(xù)式(又稱通道式)兩種。微波爐均為高科技設(shè)備，由許多電子設(shè)備和高壓變壓器組成。無論是何種微波解凍機(jī)，其主要部件均由微波箱、微波發(fā)生器、波導(dǎo)、磁控管、冷卻微波發(fā)生器的水冷裝置、輸送裝置及控制系統(tǒng)等組成。

微波化技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

毫無疑問，作為微波解凍技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，有著許多的優(yōu)勢。

快速、快速、、。例如，標(biāo)準(zhǔn)-18° C的25 kg冷凍肉制品，解凍至-3° C的時(shí)間為3~10 min，因此，原料可在生產(chǎn)前快速解凍。面積小，節(jié)能。氣溫平衡一致。對瘦肉均勻肥厚的肉，不存在內(nèi)外梯度差，中心溫度和表面溫度基本一致，可到 /-1℃。不流失汁液，零虧損。蛋白汁不流失，品質(zhì)優(yōu)良，投資回收率高。簡單易行，使用安全。健康、清潔、無交叉污染，不能生長繁殖。其用途廣泛。除解凍各類凍肉原料外，還用于水產(chǎn)品、果蔬、面食等各種冷凍原料解凍。

該產(chǎn)品完全符合 GMP、 HACCP認(rèn)證要求，衛(wèi)生，是食品加工業(yè)的理想設(shè)備。本機(jī)以流動(dòng)水為解凍介質(zhì)，通過鼓泡發(fā)生裝置，產(chǎn)生的氣泡使水翻騰流動(dòng)，從而快速解凍。恒溫池旁設(shè)有恒溫池(溫度保持在15-20℃左右)，水由恒溫池注入恒溫池，隨著凍品的解凍，傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向排料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，從投料到出料這段時(shí)間內(nèi)，解凍池內(nèi)的水從解凍池中進(jìn)入解凍池，然后慢慢下降，解凍池內(nèi)的水從解凍池中排出，然后再循環(huán)利用，再循環(huán)利用。該裝置輸送電機(jī)具有調(diào)速功能，可以根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)輸送帶的輸送速度。電容器和風(fēng)扇狀態(tài)：①冷凝器散熱片有沒有塵土覆蓋如果冷凝器散熱片被灰塵覆蓋，冷凝器效率將大大下降。

本機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，操作簡單，。采用可調(diào)速，溫度可調(diào)等特點(diǎn)，的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)解決了產(chǎn)品雜質(zhì)難清除的缺點(diǎn)，改善設(shè)備衛(wèi)生狀況，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。冷凍設(shè)備羊肉凍肉解凍機(jī)其特點(diǎn)結(jié)構(gòu)簡單、大方、實(shí)用、時(shí)間、溫度可調(diào)節(jié)等特點(diǎn)，電機(jī)采用調(diào)速擺線電機(jī)，提高了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。裝置材料采用304不銹鋼制成，的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，解決了遺留產(chǎn)品、雜質(zhì)難以清理的缺點(diǎn)，改善設(shè)備難清理，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，保障了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。