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杏仁核破碎工序操作規程

分級好的三級杏核原料由三臺斗式提升機分別提升進入三臺杏核破碎機中。

杏核破碎機破碎原理為對輥式破碎，因此根據每級杏核原料的厚度，分別設定三個由大到小的對輥間距，烘培杏仁片批發，然后杏核原料經過三級對輥，被擠壓破碎后，出料進入殼仁分離機。破碎后杏核破核率要在95%以上，整仁率在85%以上。

隨時觀察杏核破碎機出料情況，檢查破碎效果和調整各級輥間距和進料速度以達到良好的破碎效果。

破碎后的杏核原料，杏仁和杏核碎片是混雜在一起的，需經過經過殼仁分離機進行分離。隨時觀察殼仁分離機的出料情況，無錫杏仁片，檢查分離效果和及時調整設備參數。分離效果：仁中帶殼率5％以下，殼中帶仁率5％以下，去除小于4×3×2mm的杏仁顆粒。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，脆皮杏仁片，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

　　正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，定喘，滑腸，薄杏仁片批發，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　藥用價值

　　南杏仁，北杏仁在中國統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這么幾種說法：

　　北杏仁，自然就是北方產的杏仁了，又叫苦杏仁。

　　【主要特征有】：

　　1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）。

　　4、食療的效果與甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。