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發布時間:2020-11-02 09:30  
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女孩子學烘焙怎么樣有好發展前途沒?
隨著人們生活水平的提高,市場上不斷的西點蛋糕店,如雨后春筍,多來起來,市場需求火熱,西點蛋糕店生意也就火爆,開烘焙店創業是不錯的項目。
女孩子學烘焙怎么樣 有好發展前途沒?在這個經濟獨立的時代,很多女性從家庭走向社會,成為女。大部分朋友由于需要帶娃,所以選擇自由創業,那這些人選擇什么行業創業比較好呢?下面杜仁杰烘培學校專業西點師職業規劃師為您解答。

甜品培訓使用的基礎原材料
甜品培訓使用的基礎原材料就是面粉,不過制作甜品在面粉的選擇上,通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉,是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓不用高筋面粉做甜品的原因,是因為高筋面粉不適合用來做甜品。
烘焙培訓的法式甜品除了低筋面粉這種基礎原材料外,還會經常用到糖,西點甜品蛋糕培訓在糖的選擇上,是根據制作的甜品來選擇的,白糖沒有細砂糖的吸收效果好,不容易溶解,糖粉或綿白糖的顆粒結晶體非常的細小,能很好的溶解。

烘焙基礎知識您還記得多少?
喜愛烘焙的小伙伴們,烘焙基礎知識您還記得多少?以下天津西點烘焙學校為大家分享這些烘焙小知識和小技巧,需要的朋友記得收藏喲
1、 油脂在烘焙時的作用?
可以縮短面筋的長度,包覆餅潤滑面筋,使面筋不會粘連在一起。
2、 烘焙過程分為幾步?
無論面包、蛋糕還是餅干,烘焙過程中都遵循這個過程
① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、
② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)
③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開始膠化,使產品具有形狀)
④ 蛋白質的凝固(74度時 蛋白質開始凝結)
⑤ 部分水分的蒸發(所以烤熟的面包會很輕、沒熟透的灰比較沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化,并釋放出氣體)
⑦ 外皮的形成與著色 (產品表面的水分蒸發、干燥從而形成外皮,牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)

黃油和油脂的使用
在閱讀配方是你會注意到一件事,配方中總是會明確你的黃油的溫度:冷的、軟的(室溫),或者融化的。這對你烘焙的成功非常重要,因為每一種溫度的黃油所產生的效果也不一樣。
冷黃油,就像放在派皮里的那種,用于形成薄薄的餅層。由于黃油在烤箱中融化,就不會使面團都黏在一起,形成薄片狀。這就是牛角面包不會變成餅干的原因。
