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發布時間：2021-01-01 16:32
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食品行業
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2、制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。
3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可 以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、等海產品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。
采用干冰輔助制作美食技術，在當今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，非常講究菜肴的美感和。
食品干冰使用時需要注意的事項:
禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會引起,所以要用布或報紙等物品包裹后拿取。
用報紙等包裹后可以調節溫度和時間請用布或報紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會受到抑制,從而延長冷卻時間。
禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會增大750倍,放入容器中密封會引起容器的爆裂。
放置大量干冰的場所注意缺氧在密閉的室內使用大量的干冰時要注意經常通風。
新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中進行間接冷卻,以長時間保鮮。
將想要冷卻的物品之間適當的留有空間效果會更好。
切割干冰時需要切割干冰時要從中間部切割。
直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品。例如冷凍魚,冷凍食品,冰激凌的儲存,運輸,的保存等.直接冷卻時可以安裝干冰調節等裝置,人為調節干冰的升華溫度.也就是說,干冰變成二氧化碳氣體時如果不容易擴散的話,可以適當調節冷卻溫度。
間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存,運輸.如:生魚片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質。
干冰雖然與水冰有著相似的物理特性，卻有截然不同的成分組成，比冰作用多，能降溫、保鮮、制冷，放煙等，今天我們大家一起探討干冰的構成。干冰是固體二氧化碳，而二氧化碳分子由一個碳原子和兩個氧原子構成；準確地說，二氧化碳這種物質由二氧化碳分子構成，碳元素和氧元素組成（注意是組成），不是單質，是化合物，而且是氧化物。
