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發布時間：2021-10-28 12:11
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微波肉制品解凍設備——廣州市凱棱工業用微波設備有限公司是專門生產微波解凍設備、微波水產品解凍設備的。
微波法是在交變電場的作用下，利用物質自身的介電特性進行加熱，以實現解凍。微波法的大優點是解凍速度快、、易于控制、安全衛生等。另外，微波解凍還能防止因傳統解凍方法在長期解凍過程中對肉制品表皮造成的污染和破壞，使肉制品質量保持良好，營養成分損失。
行業微波解凍工藝可分為：隧道連續式和批量式。微波隧道連續型功率和設備體積較大，相應的解凍產量也較大，設備價格一般也較高，適用于產線自動化程度高、解凍產量大的企業；而批量箱式微波功率和設備體積較小，相對應的解凍產量較小，設備價格一般也較低，適用于產線自動化程度高，解凍產量小。
75 kW/100 kW微波回溫解凍系統(隧道式)主要應用于規模食品加工企業及冷鏈運輸過程中對冷凍肉制品進行回溫解凍，它的解凍速度快，，可使凍品快速解凍。一般情況下，-18℃升高至-3±1℃不超過4分鐘就能完全解凍，肉損率<1%，而且解凍均勻，不會破壞肉的內部組織，鎖住肉原有的色澤、口感和品質，同時也避免了傳統解凍設備增加肉損率，節約原料。
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一、常溫解凍通常是把凍肉和海鮮類食品拿出來放入冰箱，放置6-10小時左右，待冰全部去掉后，拿出食用，對于銀鱈魚這種厚肉魚類，尤其是超過2公斤的大海魚，好提前一晚從冷凍室取出，在烹調前至少提前解凍6小時以上，然后在烹飪前半小時至一小時前取出，使其恢復到室溫水平。對于蝦類，如龍蝦、虎蝦、南美白蝦，也同樣進行處理。這個方法是原始的方法，比較費時，還有一點就是對于刺身級別的產品，如北極貝、生蝦、北極蝦等，不適合在室溫下直接解凍，以防細菌滋生。
二、解凍對一般家庭來說使用較大，將肉制品與海產品快速解凍后，可將解凍后的產品放入水中，水溫在20℃左右，再撒少許鹽，可使冰塊加速融化，被解凍的產品幾分鐘內都可以解凍，不會滋生細菌，讓你食用無憂，盡情享受美味。
三、水解凍解凍方法采用流動水，水溫不能超過30℃，因水傳熱性能較好，解凍時間可大大縮短，這種方式一般食品不與流水接觸，應帶包裝袋、密封盒、密封食品袋等，否則可能會造成營養物質被流水沖走，導致口感變差，但對于凍肉及海鮮產品一般建議在產品外圍增加一層保護膜進行流水解凍。
根據蝦肉的肉質特性，將微波、光波、遠紅外等技術結合起來，可根據蝦皮的不同生產工藝，調節設備，使蝦仁的不同品種和不同風味，深受消費者喜愛。微波爐烤蝦設備除可烘烤對蝦外，還可用作魚片烘烤設備，與傳統制作方法相比，采用微波烘焙后的食品香脆可口，顆粒膨脹飽滿，色澤自然，外形美觀，并具有殺蟲滅菌作用；該設備是超短波與光波結合的設備。
特征：
1、解凍速度快，一般解凍時間在1-2分鐘左右。
2、微波解凍設備殼肉分離達到90%以上，殼體透明，傳統設備外，皮肉粘在一起，在品嘗蝦干時，蝦皮和肉不易剝離，蝦肉脫落，食用麻煩。
3、烤蝦干就像烤牛肉干，魷魚絲一樣有嚼勁。味道香濃。對微波爐烤蝦，溫度低，能保持原有的營養和香味。干蝦殼透明，能在里面清楚地看見蝦干輪廓鮮明，外形統一，銷售效果好。
4、微波在烘烤過程中伴有殺菌作用，利用微波烘烤的大蝦保質期較長。
采用流水線作業，即開即用無需預熱，操作簡單，節能環保。
