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發(fā)布時(shí)間:2021-01-20 13:54  
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如果在采購(gòu)烘箱設(shè)備之前,對(duì)烘箱工作原理有個(gè)大概的了解,對(duì)以后的設(shè)備維修保養(yǎng)將會(huì)帶來(lái)很大的便利,也有助于延長(zhǎng)烘箱的使用壽命。
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采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)來(lái)干燥物料,熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平送風(fēng)和上下送風(fēng),均經(jīng)過(guò)專業(yè)設(shè)計(jì),風(fēng)源是由電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)送風(fēng)風(fēng)輪,使吹出的風(fēng)吹在電熱管上,形成了熱風(fēng),將熱風(fēng)由特有的風(fēng)道送入工業(yè)烘箱的工作室,且將使用后的熱風(fēng)再次吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)加熱,極大提高了溫度均勻性。烤箱的發(fā)酵功能可以有效的幫助面包發(fā)酵,或者做酸奶,但是現(xiàn)在隨便買上幾包酸奶菌就送酸奶機(jī)的促銷力度,使用酸奶機(jī)來(lái)發(fā)酵酸奶似乎更便捷一些。
電烤箱清洗難度并不是很大,但掌握方法,清洗事半功倍。那電烤箱要如何清洗呢?
(戴上手套)將電烤箱內(nèi)部可拆卸的部分部拆卸下采,如烤網(wǎng)、烤盤及底盤,然后用中性清潔劑洗刷。如遇油垢特別重的地方,可以使用清除廚房重度油污的油煙凈,來(lái)做重點(diǎn)部位的除污。
電烤箱內(nèi)有焦屑,可用舊報(bào)紙和毛刷清潔,清潔時(shí),先把舊報(bào)紙放在烤箱門邊,然后用毛刷將焦屑刷出來(lái)。
商用烤箱則不同,由于一次需燒烤的食物量大,燒烤的需求有時(shí)源源不斷。因此其容積要求就大,并且需要連續(xù)工作。
從烤箱的設(shè)計(jì)和選材上,家用烤箱一般選用相對(duì)廉價(jià)的;而商用烤箱就要考慮功能性和耐久性,相對(duì)價(jià)格就會(huì)高出很多。
如果是一個(gè)烘焙老手,經(jīng)常會(huì)烘烤食物,并且調(diào)節(jié)溫控有經(jīng)驗(yàn),那么推薦購(gòu)買機(jī)械版烤箱,如果是一個(gè)剛剛?cè)腴T的新手,對(duì)于烘烤溫度把握不好,推薦還是購(gòu)買電子版的,通常電子版會(huì)提供一些預(yù)定好的程序,這樣會(huì)免去很多操作,相對(duì)烘烤成功率會(huì)更高。