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發布時間：2021-04-22 19:00
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一、法式甜點費南雪
做法：
1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。
2、烤箱預熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，
烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。
3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過篩。
4、蛋白打至起泡，加入過篩的粉類中混合均勻。
5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費南雪面糊。
6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過夜再烤風味更佳。
7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點綴,，
預熱175度 。
俄羅斯大列巴(酸)面包的配方和制作
傳統俄羅斯主食面包，加入大量干果果脯風味更加特別。
烘焙原料：
全麥面粉500克、活性母10克、鮮牛奶250克、清水100克、細砂糖40克鹽、15克淡奶、40克、面漿50克
烘焙做法：
1、先把干面粉、酵母、鹽、糖混合拌勻
2、混合拌勻。
3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面團。
4、后加入淡奶油揉至面團兒滋潤光滑為止。
5、把面盆罩上保鮮膜開始基礎發酵。
6、發酵大約兩倍大取出。
7、基礎發酵好的面團兒以塌陷不反彈為。
8、然后把面放到案板上排氣揉成團兒。
9、用直徑25厘米圓模具一個，把揉好的面團兒放在模具里面做后發酵。
10、發酵至兩倍大即可。
11、事先制作好面漿晾涼。
12、在后發酵好的面包坯料上均勻的涂上一層面漿。
13、爐溫先預熱5分鐘，用上下火180度的溫度烘烤，烘烤時間大約在40分鐘。
14、烤熟后稍晾倒模即可。
肉松小蛋糕
【配料】
雞蛋4個（大的）/ 白砂糖60g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 肉松適量 / 沙拉醬適量
【步驟】
1、蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入20g白砂糖，清水，植物油，低筋面粉攪拌均勻。
2、蛋白分三次加入白砂糖打發成濕性發泡。
3、蛋白和蛋黃混合均勻。
4、放入烤盤，160°上下火烤60分鐘。
5、烤好之后倒扣至冷卻。
6、用餅干模具把蛋糕壓成圓形蛋糕。
7、小蛋糕表面抹沙拉醬，沾滿肉松，肉松蛋糕就做好了。
