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發布時間：2021-09-07 20:10
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烤面筋的原料是小麥深加工而成的，富含植物蛋白，營養豐富，有嚼勁。烤面筋串是和醬汁一起烤的，有一種美味的肉味。里面燒得嫩，讓人吃不累。
1、面筋粉、水、鹽、胡椒粉、香料等配料都是手工制作的。
2、紅油的制作要用胡椒粉、三奈、桂皮、八角、調羹油、洋蔥、芹菜節、辣椒粉等原料熬熱紅油。掌握煎煮工藝、時間、溫度等知識。
3、醬料制作采用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒粉、雞精、糖、鹽、調和油等配料制作辣椒醬。掌握煎炸方法、煎炸技巧、熱學等知識。
4、用木炭火烤面筋，關鍵要學習烤法、時間、熱度、醬刷、調味等知識。
低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥區別？ 說到面粉，想必大家都不陌生，這是由小麥磨成的粉狀物。面粉分為多種形式的，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，對于這些面粉，很多人生活中都傻傻分不清，也不知道它們各種面粉的用途，有些人買錯面粉，難怪制作出來的美食不成功。 低筋面粉，它又被成為蛋糕粉，低筋面粉的顏色會比中筋面粉、高筋面粉都要白。平時生活中，低筋面粉一般用來制作蛋糕，或者是餅干，小西點。低筋面粉的有點就是松軟，吃起來口感很好，不會噎人。
平時要是不懂怎么分辨低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，那么你可以把每一種面粉都用手抓一遍，看哪一種抓成團，那么它就是低筋面粉。 中筋面粉，其實這就是我們生活中的普通面粉，它適合用來制作饅頭、包子，面條等食物，千萬不要搞錯了，不要買成低筋面粉或者是高筋面粉制作這些食物。
中筋面粉的顏色會比低筋面粉黃一點，偏向于乳白色。所以平時購買的時候，要是不懂判斷面粉的類別，那么你就看面粉的顏色顏色來分辨，偏白色的是低筋面粉，偏乳白色的才是中筋面粉。 高筋面粉，它含的蛋白質都要比低筋，中筋面粉高。蛋白質越高也意味著它的筋度更高。所以這種面粉，一般適用于制作有嚼勁的面包，以及泡芙。吃過泡芙的人都知道，泡芙的外表比較硬，因為它的夾心是奶油，為了防止泡芙破皮，所以只能使用高筋面粉。
平時要是不能區分高筋面粉，可以看面粉的顏色，高筋面粉的顏色會比較深。除了可以看顏色，還可以抓一抓，要是不易抓成團，容易散開，那么它就是高筋面粉。
中筋面粉如何變低、高筋?
低筋面粉
低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋顏色較白，用手抓易成團。 中筋面粉
中筋面粉，即普通面粉，適合制作 中式面點，如面條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。
中筋面粉顏色乳白，體質半松散。
以上可知，面粉功能的細化不是噱頭，因為不同品種的面粉口感存在很大差異，一般來說， 蛋白質含量越高，彈性越好，口感有韌性，蛋白質含量低就比較疏松。 中筋面粉如何變低、高筋？
如果 低筋面粉 當時沒買到，就用家中現有的中筋面粉加入玉米淀粉調，比例中筋面粉：玉米淀粉=4:1，混合即可。 中筋升 高筋 ，就看水多深。 如用中筋面粉做面包時，可通過適當減少水的用量，再緩慢的加水調整面團的軟硬度即可。
面筋在素食當中是經常見到的，現在見到的面筋多數是用機器洗出來的，更加，水平也更高，今天本文就重要介紹用洗面機做面筋時的四個關鍵步驟。
1、和面
將1：0.6比例的面粉和水倒進料斗內，開機進行和面，順轉和倒轉反復和面12分鐘即可。
2、醒面
醒面是為了使面粉中的酵母菌發酵，只需把機器關掉，靜置12分鐘即可完成醒面過程。
3、洗面
洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以開機進行洗面，洗面的時間約為3分鐘，然后停機進行排漿。
4、過濾排面漿
把機器上的分合器搬到分位處，插好過濾網，開始排面漿。
