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              發布時間:2021-07-26 16:36  

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              視頻作者:諸城市森岳機械有限公司






              豆芽、花菜等蔬菜在速凍前需要經過漂燙殺青處理,漂燙殺青是蔬菜預處理工序,就像我們在炒菜前把菜用熱水焯一下,再炒或是涼拌,而蔬菜加工廠家對于大產量的蔬菜加工就需要機械化處理,工廠果蔬漂燙殺青用果蔬漂燙機效果好!

              果蔬經過漂燙殺青是為了鈍化蔬菜中的酶,破壞酶的活性,排出組織內的空氣,增加細胞膜透性,抑制微生物生長,從而延長保存時間。適用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的一步工序。












              諸城市森岳機械有限公司是一家生產食品機械設備的廠家,巴氏殺菌機,果蔬漂燙機、蒸煮冷卻機、鹵煮機、魚肉解凍機等殺菌設備,設備按需求定制,歡迎新老客戶前來洽談業務,合作供共贏!

              蔬菜漂燙冷卻機由漂燙段和冷卻段兩部分組成,設備主體采用304不銹鋼材質制作,防腐、防銹能力強,不會污染食品,干凈衛生易清理;設備輸送采用變頻電機,變頻調速,適合不同物料的清洗;漂燙溫度至99°內自由控制,使用安全;設備設有保溫層,熱水槽三面保溫,升溫迅速,節省能源。









              果蔬漂燙冷卻線由漂燙機和冷卻機組成,蔬菜由輸送帶輸送至已設定好的水溫中進行漂燙工序,漂燙溫度、漂燙時間根據物料的工藝要求任意設定,適合不同物料的漂燙工藝,如:花菜、芹菜、木耳、蓮藕、土豆片、胡蘿卜片、菠菜、油菜、山野菜等。通過漂燙好的蔬菜源源不斷的被輸送至冷卻段進行冷卻處理,冷卻處理的目的將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫,防止剩余的熱量將菜燜爛影響蔬菜的口感、營養。









              花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經過漂燙冷卻處理,使其內部的各種生化反應受到抑制,速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養,解凍后,蔬菜具有良好的還原性,基本保持了原來的色,香,味,形和營養成分。

              蔬菜漂燙冷卻線由漂燙段和冷卻段組成,漂燙段主要進行漂燙殺青處理,目的是鈍化蔬菜中的酶,以保持蔬菜特有的鮮活色澤,散發蔬菜的青氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發,為速凍工序打好基礎。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理,目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫,防止剩余的熱量將菜燜爛,影響蔬菜的營養、口感。










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