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冷餐會，相對傳統的宴會，更具輕松的特色，更具自由交流的特點，因此，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。除了酒和飲料的名樣性外，可以增加調制酒，可以在現場有調酒師調酒，以增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。西餐總是讓人聯想到燭光、鋼琴、紅酒、牛排和醇香的咖啡，給人以優雅時尚感。

它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。在菜品的款式上盡量以娶親為主的喜慶菜品，但同時也需求思索價錢。

一般來說，參加自助餐時，商務人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進行適當的交際活動才是自己zui重要的任務。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，不應當以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時，一定要主動尋找機會，積極地進行交際活動。首先，應當找機會與主人攀談一番，其次，應當與老朋友好好敘一敘。zui后，還應當爭取多結識幾位新朋友。冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發布會等。

冷餐婚禮形式隨意，可以不安排中式禮儀，西式禮儀要經典深入，適宜海歸或者有浪漫追求的新娘…在考慮環節時要注意利用多種亮點方式，將新人的魅力展現給客人。與眾不同的亮點。安排由證婚人，主婚人，儐相（任意組合）與新人一起簽署他們的結婚誓詞也很美妙，但要根據舞臺的尺寸來約定見證新人婚誓的人數。切記不要為了充數使整個環節顯得混亂。在簽署見證新人婚誓的整個環節要舒緩。安靜…配樂一定要選用舒緩的西方經典樂曲。因為中國人和其他東方人在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個籠統的概念。

宴會上的食品菜肴，要精致可口，適合于來賓的口味，而且還要美觀大方，讓人看了，悅目賞心，做到色香味俱全。客人往往從主人準備的美味佳肴中，體會到熱誠待客的心意，留下久而難忘的記憶。對于客人的宗jiao習慣一定要注意尊重。

宴請活動一般均先發請柬，這既是禮貌,亦對客人起提醒、備忘的作用.除了宴請臨時來訪人員,時間緊促的情況以外，宴會請柬一般應在二三周前發出,至少亦應提前一周，太晚了不禮貌。有的人甚至因此拒不應邀，已經口頭邀約好的也應以補送請柬備忘為好。