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              海鮮烤爐定做廠家直供「克拉斯克」

              發布時間:2021-09-05 15:33  

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              牛排干式熟成

                   一般的干式熟成牛排要持續3到4周的時間。在這個過程中,牛排每一天都會有變化:顏色逐漸變深、體積慢慢變小,但這份等待是值得的。熟成7天的牛排肉香味會變得更加濃郁,口感更軟嫩;熟成14天的牛排會有淡淡的奶油、堅果或者泥土的香味;品味一份牛排,也是一件十分講究的事情,從牛肉的品種、部位、等級到牛排需煎制煎制幾分熟,搭配什么醬料,處處都是學問。熟成21天后,牛肉肉質松軟,每一口都是肉汁飽滿;到28天以上,牛排甚至會醞釀出類似奶酪的獨特風味,已經是牛排中的頂美味,試過一次就難忘的經歷。

                  山東克拉斯克廚業有限公司,專業生產海鮮烤爐定做,專業的產品成就精致的美味,克拉斯克海鮮烤爐定做產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點,適用于西餐廳、牛排店等場所使用。


                    吃牛排的時候,應該左手拿刀右手拿叉子,以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一條。切下來的一小條食物,仍覺得太大,可以再切成適口大小的肉塊。要注意要順著牛排的紋理去切 那樣省力 文雅 也好吃 。牛排濕式熟成普通的牛排肉會在屠宰后先做排酸處理,然后封入真空袋,在零度左右的低溫環境里靜置。切塊的時候不能切太大 ,以可以入口為宜 特別是女士 更不能切塊太大 小口細嚼慢咽更能顯示出文雅紳士或淑女的氣質。

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              吃牛排的禮儀

                   大家都知道在西餐點牛排的時候,服務員都會問大家要幾分熟的牛排,很多剛開始接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇,牛排有別于其他大部分熟食,牛排通常是不會煮至全熟,而是根據個人的喜好調較生熟程度。而生熟程度以奇數區分,主要分為:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。七分熟牛排七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度,內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。


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