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發(fā)布時間：2021-09-17 19:32
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我們的目標
讓油煙不再污染藍天，使環(huán)保不再成為負擔；以科技開啟油煙治理監(jiān)管新模式,創(chuàng)造綠色健康安全的餐飲環(huán)境，致力于成為的商用排煙凈化品牌，綠色健康安全餐飲環(huán)境，美好生活創(chuàng)造者。應您所需，盡我們所能，群星為您量身定制方案，提供項目咨詢、設(shè)計、設(shè)備研發(fā)制造、運維一站式服務。目前已與眾多政府機構(gòu)和社會餐飲企業(yè)達成戰(zhàn)略合作。
酒店及賓館的餐飲部門中合理設(shè)計廚房布局設(shè)備排放極為重要。一個理想的設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。
酒店廚房的設(shè)計通風和空調(diào)考慮：
1、 廚灶的排煙;
2、 廚房的通風，不能使廚師感到熱;
3、 廚房的氣味不能進入餐廳;
4、 需要和廚具的設(shè)備供貨商確定。
整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設(shè)計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設(shè)計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設(shè)計以及供水、供電、通風等配套方案設(shè)計方面具有成熟的整套流程。
燃氣烤鴨爐的安裝與使用
1，在烤鴨爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關(guān)220V電源的安全插座。
2，把烤爐內(nèi)圓圈架按要求分別固定在轉(zhuǎn)動圓管上。
3，接通電源，把左右點火開關(guān)設(shè)定到關(guān)位，扭開氣瓶總閥門。
4，電子點火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進旋鈕點火開關(guān)左轉(zhuǎn)90度，聞?chuàng)舭l(fā)聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關(guān)”旋轉(zhuǎn)進行調(diào)節(jié)。
5，初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內(nèi)尚未充滿燃氣，可重復打火動作二至三次，便可點燃。
6，撥通電源開關(guān)，撥通旋轉(zhuǎn)開關(guān)，把鴨逐只掛入烤爐內(nèi)烘烤。
7，觀察溫度表讀數(shù)，根據(jù)烘烤的需要調(diào)節(jié)供氣量。
8，停止工作時，應關(guān)閉點火開關(guān)和氣源總閥，并關(guān)閉電源，確認爐火完全無燃燒后，操作人員方可離開。
