了解大美新疆，從讀懂這幾個獨(dú)特的文化符號開始

 說起新疆可能一天一夜都說不完，新疆太大了，是中國陸地面積**的省區(qū)，是國土面積的六分之一。居住著主要居住有漢、維吾爾、哈薩克、回、蒙古、柯爾克孜、錫伯、塔吉克、烏孜別克、滿、達(dá)斡爾、塔塔爾、俄羅斯等民族13個少數(shù)民族。

在新疆這片地方，不止有令人驚嘆的美景、美食，還有更多的傳統(tǒng)文化也無盡之美沿著天山與絲路古道一路飛揚(yáng)，被傳播到更多更遠(yuǎn)的地方，驚艷了世界的目光。

了解新疆，從這幾個文化符號說起。

01絲綢之路

第一個當(dāng)仁不讓的就要數(shù)絲綢之路了。

2000年前，駝隊經(jīng)過距離海洋最遠(yuǎn)的一條陸地通道，千辛萬苦，把中國的絲綢、瓷器和茶葉帶到歐洲。這條7000多千里的商道被歐洲人稱為“絲綢之路”，中國文化由此開始走向世界。

絲綢之路，將近一半的路途在中國境內(nèi)。東端是河西走廊，西出陽關(guān)之后，越過新疆的沙漠、綠洲和冰川，再翻過號稱“高原屏障”的蔥嶺，便走出了中國境內(nèi)。

在廣袤的新疆境內(nèi)，絲綢之路分為南北中三支線。主干道沿著塔克拉瑪干沙漠北緣，經(jīng)過樓蘭、龜茲到疏勒;

南道沿著沙漠的南緣，經(jīng)于闐到蔥嶺;

北道經(jīng)過伊犁，最終翻越冰川達(dá)坂之后到達(dá)碎葉。高僧玄奘就是通過這條路，到達(dá)天竺取得真經(jīng)。

02麥西來甫

新疆人的能歌善舞也和“麥西來甫”有關(guān)。

在波斯語里，“麥西來甫”的意思是聚會、集會，其悠久歷史可以追溯到古代慶典祭祀活動。

麥西來甫是維吾爾族人精神的寄托和情感的宣泄。平淡無奇的日子里，積累了萬千思緒，需要一場淋漓酣暢的歌舞來釋放情懷，于是麥西來甫誕生了。

人們在田間地頭、葡萄架下、村頭廣場或者城市公園歡聚在一起，彈起冬不拉，打起圓手鼓，合著音樂的節(jié)拍盡情歌舞。

03轉(zhuǎn)場

轉(zhuǎn)場，是逐水草而居的牧民逢季節(jié)交替時在各處牧場之間遷徙游牧。《中國國家地理》曾經(jīng)描述轉(zhuǎn)場：幾乎像是永恒的約定，每到季節(jié)變換，生活在阿爾泰山、天山、帕米爾高原的牧民就開始搬家，他們永遠(yuǎn)在路上。

每年10月份開始，很多高海拔地區(qū)開始下雪，牧民必須在9月底之前把牲畜轉(zhuǎn)移到避風(fēng)、溫暖的冬季牧場。阿爾泰山、天山、帕米爾高原附近的公路上每隔幾十米就可以看到趕著牛羊轉(zhuǎn)的隊伍。

在農(nóng)業(yè)區(qū)的人以某處為固定的家，新疆的牧民卻將轉(zhuǎn)場作為本真的生活，并因此形成了新疆才有的行吟詩人般的游牧生活。

04馕

新疆的男人出遠(yuǎn)門，家里的女人會在前一天晚上和了青稞面，用家里的大鍋烙上一張臉盆大的馕——干而實在，沒有水份，不容易變。把做好的馕切成一塊塊，用布一包，給男人帶上就可以上路了，雖然吃起來索然無味，但在沙漠里卻是最好的食物。

馕可能是全中國保質(zhì)期最長的食物，長到讓人懷疑人生。

在南方，常溫里一塊饅頭能扛過三天不發(fā)霉已算是僥幸。

但在新疆，考古人員經(jīng)常隨手就能挖出一堆1000、2000、甚至是3000年前的馕，它們保存完好，瓜子粒粒可見，彷佛上周才出爐不久。

馕還有一個神奇之處就是，馕之所以為馕而不是為燒餅鍋盔，也是因為它做到了驢肉火燒做不到的事情。比如，它可以克服地心引力，以修仙的姿態(tài)倒掛在馕坑里成熟。

新疆人完全不會認(rèn)為馕邊有炭灰的馕就臟了，因為新疆非常干燥，木頭干燥到僅僅是木頭，細(xì)菌啥的完全活不下去，堪稱醫(yī)療級柴火。

而最早的馕，亦是牧民、商隊直接在沙漠里刨個坑，把柴火丟進(jìn)去、餅放在坑里燒制而成。所以從表面來看，制馕其實是一種粗獷的生活藝術(shù)。

05駱駝奶

在今天還要加一樣就是駱駝奶。

新疆地區(qū)自古以來就用駱駝農(nóng)耕、騎乘、挽曳及牲畜倒場放牧馱運(yùn)物資，因此新疆養(yǎng)駝業(yè)一直興旺發(fā)達(dá)。近年來，其他省區(qū)養(yǎng)駝頭數(shù)急劇下降，惟有新疆養(yǎng)駝業(yè)一直處于穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

據(jù)統(tǒng)計，1980年全疆有駝14.42萬峰，1997年新疆駝已發(fā)展到16.38萬峰，占全國養(yǎng)駝總數(shù)的46%，已超過內(nèi)蒙古，成為全國養(yǎng)駝第一大區(qū)。

《本草綱目》記載駱駝奶：無毒，補(bǔ)中益氣，壯筋骨，令人不饑。

《維吾爾常用藥材》記載駱駝奶：大補(bǔ)益氣，補(bǔ)五臟七損，強(qiáng)壯筋骨，填精髓，耐饑餓，治消渴。

《哈薩克醫(yī)藥志》記載駱駝奶：有滋補(bǔ)、安神、養(yǎng)陰、解毒作用，可恢復(fù)百病之后虛弱的狀態(tài)。

駱駝奶口味和牛奶相似，但奶油味更濃，稍咸。最為珍貴的是，駱駝奶營養(yǎng)價值極其豐富，非常接近于人類母初乳。含有十余種對人體有益的氨基酸，維生素含量是牛奶的三倍。1升駱駝奶含約52單位的天然活性胰島因子。

此外，駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶，最為特別的是，駱駝奶富含牛奶中缺少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素，這兩種有殺菌作用的物質(zhì)可強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，堪稱沙漠白金，奶中精品。

在今天駱駝奶已經(jīng)被越來越多的人接受，它的營養(yǎng)價值也正在進(jìn)一步被研究、開發(fā)和規(guī)范。絲路乳業(yè)也必將嚴(yán)格遵循乳品標(biāo)準(zhǔn)要求，為消費(fèi)者提供來自新疆原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)駱駝奶，把營養(yǎng)健康送進(jìn)千家萬戶。