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一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。 二、蒸柜設備炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜，用的多的廚具設備應該屬于蒸柜

在產(chǎn)品功能和設計方面  特別是前廳的餐廚設備的設計人性化，有助于員工提高工作效率，改善消費者體驗，就如同大多數(shù)餐飲門店的調料臺，部分是采用鐵蓋，拿取醬料時，需要將鐵蓋掀起然后放置在一旁，取完醬料后需要重新將蓋子還原，操作繁瑣，會帶來占用空間、顧客體驗不好等問題。市場上先進的調料臺--康靈盾智能多功能鍋調料臺，采用推拉滑蓋設計，設計人性化易拿易取，密封保存醬料，隔離外界污染。

在食品安全方面餐廚設備勢必與食用品相關聯(lián)，所以餐廚設備在食品安全方面的性能，也是餐飲經(jīng)營者要考慮進去的因素。直接與食物有接觸的，選用國家食品級的材質的設備，如調料臺直接盛放調料臺的調料盅選用304食品級不銹鋼材質的。許多調料臺不具備保鮮功能，但醬料在常溫下存放極易變質，所以要選擇具有保鮮功能的調料臺。