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發布時間：2020-11-08 09:21
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今年的串串火鍋有目共睹如同雨后春筍，遍地發芽開花，一年四季都那么受歡迎，我也不例外，多于火鍋類沒抵抗力。??食材新鮮，串串和盤裝特色菜加起來近2百種，十幾種的特色牛肉串和盤裝牛肉簡直熱賣到跟不上吃貨的節奏，把后廚穿串串的大姐大媽手不停一直穿一直穿，各種菜與牛肉結合，主要還是便宜，所以牛肉串下的特別快。進店還有個主要原因，知道他家的魚類很豐富，因為自己屬貓，所以像魚片、鱔魚、黃辣丁、泥鰍等統統上來 次數用完API KEY 超過次數限制
火鍋香料的作用及其用量：1.甘菘50克，在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草。重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的油氣味，具有理氣痛、開郁醒脾的作用，是被用作療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 次數用完API KEY 超過次數限制
街邊麻辣燙區域這種模式有以下幾個特點：1、成本低場地租賃費用低，老板一個人就可以操作過來。2、無需技術成本這種使用的是成品底料，也就是購買的工廠生產的現成的底料，一般底料批發的話，均攤下來約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價不到30元一斤，一個碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點像關東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費，但是人均消費其實并不低。參考價格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個或者兩個魚豆腐、四塊香菇、一個海帶結等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經營 次數用完API KEY 超過次數限制
