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發布時間:2020-12-28 12:37  
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衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的創新型餐飲管理企業,有上百種培訓項目如:【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。燒餅培訓班
心廚餐飲培訓與您分享廣東特色美食小吃
沙灣姜撞奶
這是一款百年經典的粵式甜品,是用熱鮮奶沖入新鮮姜汁凝結而成,形似豆腐花,辛甜香滑,養顏美容,。既可現做熱食,暖胃表熱,行血,又可冷藏食用,清涼潤喉,冰爽舒暢。姜撞奶口感綿軟糯香,吹彈可破的肌膚猶同少女牛奶般潔白透明,勺子輕觸便劃開痕跡。

心廚餐飲培訓與您分享廣東特色小吃
沙河粉
“沙河粉”就是我們常說的“河粉”,早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。這種粉早產于廣州的“沙河鎮”,是由客家人所發明,大約相傳有近兩百年的歷史。“沙河粉”的原料主要以大米為主,先用石磨把大米加水磨成米漿,水用的是白云山的天然礦泉水。燒餅培訓班
“沙河粉”可用蔬菜炒、海鮮炒,而的就是用牛肉炒。這種用牛肉炒制的方法,講究的是用爆炒,制作起來快捷味香濃。如火力掌握的好,會使牛肉吃起來有燒烤的感覺,炒好后牛肉干爽但很滑嫩,吃完一碟河粉后盤中半點湯汁,因此大家把它叫做干炒,“干炒牛河”也便由此而得名。

心廚餐飲培訓與您分享江蘇特色小吃
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。
醬排骨
醬排骨屬于蘇菜系,是一道江蘇省地方傳統名菜。無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精,需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。燒餅培訓班
這種草排,一頭豬身上只有七八斤,它的特點是肉質細嫩。二是作料要好,需要用黃豆醬油,綿白糖,老廒黃酒,還有蔥、姜、茴香、丁香、等烹調。三是操作要嚴,一百斤生的肉骨頭,要加醬油十二斤,白糖三斤,黃酒三斤,用文火燒兩個小時。后制得六十四斤左右的無錫排骨,并保持其特色。

心廚餐飲培訓與您分享“蟹殼黃”
用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香,餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。燒餅培訓班
“蟹殼黃”又稱火爐餅,是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅,經火爐烤熟后,形如螃蟹背殼、色如蟹黃,故而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種,咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種,味道獨特。
