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發(fā)布時(shí)間：2020-07-20 20:47
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除了普通的家用攪拌機(jī)，還有一種榨果汁的神器——原汁機(jī)，它可以自動(dòng)分離果汁和籽皮，榨出純粹無渣的果蔬汁。如果覺得普通榨汁機(jī)太難清洗、原汁機(jī)又太占地方，可以買一個(gè)便攜榨汁機(jī)，榨完直接把瓶子拿走，小巧又方便！怎么樣，以前是不是喝錯(cuò)過呢？無論是想帶去辦公室隨時(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)，還是周末下午茶配上點(diǎn)心補(bǔ)充點(diǎn)維生素，牢記這份營養(yǎng)搭配秘籍，果蔬汁才真正是天然健康飲料哦！
變秘：這是很多姐妹會(huì)出現(xiàn)的一種排出毒方式，果蔬后出現(xiàn)變秘是一種好現(xiàn)象，越早出現(xiàn)越好，證明腸胃開始轉(zhuǎn)化適應(yīng)果蔬汁了，大量的活性物質(zhì)比如葉綠素進(jìn)入腸道，腸道會(huì)有一個(gè)代謝轉(zhuǎn)化吸收的過程，腸子的長(zhǎng)度是身高的4-5倍，完全接受適應(yīng)果蔬汁需要幾天的調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)化，解決方法多喝溫水，保持好心態(tài)，養(yǎng)成每天早上無論有沒有大便都去定點(diǎn)蹲一蹲廁所的好習(xí)慣。
脫氣
果汁中存在大量的氧、氮和二氧化碳等氣體，尤其是氧氣不僅會(huì)使果汁中的維生素C受破壞，而且與果汁中的各種成分產(chǎn)生反應(yīng)而使香氣和色澤惡化，還會(huì)引起馬口鐵罐內(nèi)壁的腐蝕。所以在果汁加熱前，必須除去果汁中的氧氣。
脫氧可防止或減輕果汁中色素、維生素C、香氣成分和其他物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低，去除附著于懸浮微粒上的氣體，減少或避免微粒上浮，以保持良好外觀，防止或減少裝罐和殺菌時(shí)產(chǎn)生泡沫，減少馬口鐵罐內(nèi)壁的腐蝕。
脫油
為了除去或減少柑橘汁特別是橙汁中的香精油，保證成品風(fēng)味的有效措施是脫油。
脫油操作可采用真空脫油法，將果汁加熱至50℃，送入真空脫油器脫油，也同時(shí)可脫氣，脫出的水分與油，通過7000r／min以上橘油分離機(jī)分出甜橙油，留下的水分回加于果汁中。
真空濃縮
在減壓下使果汁中的水分迅速蒸發(fā)。濃縮溫度一般為25～35℃，不宜超過40℃，真空度約為94.7kPa(即710mmHg)。
目前使用的濃縮設(shè)備有強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)式、降膜蒸發(fā)式(薄膜流下式)、平板(片狀)蒸發(fā)式、攪拌蒸發(fā)式和離心薄膜蒸發(fā)式等。
