推薦馬嶺客棧十一號店-春節年夜飯-浙江年夜飯

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：羯羊是指去勢（閹割）的公羊，農家年夜飯，羯綿羊就是去勢（閹割）后的公綿羊。內蒙古的綿羊多在斷奶前去勢，年夜飯農家樂，去勢后經育肥出欄。在 4 — 6 個月齡屠宰的羔羊稱肥羔。肥羔肉鮮嫩美味，是世界上受消費者歡迎的羊肉。從年齡比較看，幼齡羯羊比中老齡羯羊肉質 細嫩多汁、易消化；成年羯綿羊在 2 歲以前或 1 歲以內，經強度育肥后宰殺，肉質.好。從產區看，牧區的羊肉比農區的品質好，膻味輕，脂肪白。從畜種來看，羯綿羊肉比羯山羊肉嫩多汁，產肉量高，肉質好，膻味小。在內蒙古中西部牧區，肉質.好的當數錫林郭勒草原和烏拉特草原羊肉。這兩地已成為北京、天津食用羊肉的主要供應地，錫盟羊肉以涮羊肉為.佳，烏拉特草原羊肉用于燒烤美味可口。

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊

菜品特點烤全羊是目前肉制品飲食中健康環保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

“烤全羊”是蒙古族用來招待貴客的傳統名菜。此菜歷史悠久。據傳，早在幾千年前，春節年夜飯，生活在內蒙古河套地區的鄂爾多斯人民已經開始用火來燒食獵取整只野獸，大草原人民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續至今。

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊制作關鍵

烤全羊的制作要求嚴格，必須選用 1～2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，浙江年夜飯，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。

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