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儲存脫皮芝麻的注意事項

儲存脫皮芝麻的注意事項

1、嚴格控制水分和雜質。芝麻含油量高，對它的水分應當嚴格要求。通常脫皮芝麻的安全儲藏水分為7~8%，半安全水分為8~9%，超過9%則為不安全水分。散裝芝麻水分在7%以下、雜質在1%以下，利用冬季低溫入庫，可以安全度夏；水分在8%以上、雜質超過1%的，只能作短期儲存，必須經降水、除雜后才能安全儲藏。

入庫前，必須認真進行檢驗，堅持質量標準，確保入庫芝麻達到干燥、飽滿、純凈的要求。

2、低溫密閉儲藏。脫皮芝麻在儲藏期間必須保持低溫干燥，通常為了防止大氣溫度的影響，以采取散裝密閉儲藏為宜。水分在6.2%，經過高溫季節，垛溫在29~33℃,無論含油量與出油率，一般都比通風儲藏的脫皮芝麻高。

以上就是儲存脫皮芝麻的注意事項啦，大家儲存的時候一定要注意這些。

脫皮芝麻是如何生產的?

脫皮芝麻是如何生產的？

1、浸泡過程

浸泡的目的是使芝麻皮吸收水分并使其膨脹，這有利于從芝麻仁中脫落。此過程采用的是堿水溶液在一定溫度下浸泡芝麻原料，加快了水分對芝麻皮的滲透速率，使浸泡時間從2h-4h左右，降至0.5h左右，縮短了生產周期。同時，堿性浸泡液鈍化了芝麻皮中的色素成分，保證了芝麻仁的白度。

2、脫皮

圓盤和螺旋脫皮機的生產效率較高，但其缺點是芝麻種子在強烈的機械摩擦作用下易受破壞，導致芝麻仁破碎率高。同時，由于接觸時間短，設備死角大，少量芝麻不能脫皮，使成品脫皮率低于100%。

3、皮仁分離

皮仁分離工藝是芝麻生產的重中之重，與成品的產出率有關。皮和仁的混合物通常放在一個裝有水的容器中，而浮在上面的芝麻皮則通過人工沖洗去除。然而，由于芝麻皮與仁浮力分離不完全，常導致皮中含仁、仁中含皮，即成品芝麻產量低，皮粘率高。可以根據不同幾何尺寸芝麻皮和仁的分離原理，采用了芝麻皮仁下沉自動分離裝置和工藝。采用浸泡技術軟化芝麻皮而不影響芝麻仁的完整性，然后使用芝麻皮小于芝麻仁體積差，在下沉芝麻皮自動分離器中，利用水流將芝麻皮和芝麻仁分離，從而達到分離芝麻皮的目的，大大降低了工人的勞動強度，成品率也很高。

脫皮芝麻該怎么挑選呢?

脫皮芝麻該怎么挑選呢？

1、看脫皮芝麻的表象

一般黑色的脫皮芝麻在經過清水浸泡以后，會有輕微的調況，但是并不會出現很深的顏色，因為脫皮芝麻上會有一些天然色素溶到水里面，如果將生的黑芝麻放到冷水中，掉色特別快，就是很有可能被染色了。

2、查看脫皮芝麻斷口部位

我們可以找一個斷口的黑芝麻，如果斷口的地方是黑色的，那么這個就是經過染色處理的，如果斷口部分是白色的，那么就是真的。

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等，屬脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有bu血明目，益肝養發，生津通乳，潤腸通bian，美容養顏等功能，被人們譽為“亢衰果”。 現代研究表明，芝麻中含有豐富的營養，芝麻的脂肪油含量達61.7％左右，是我國四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂為主要成分；含蛋白質21.9％，氨基酸種類與瘦肉相似；還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。