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發(fā)布時(shí)間：2021-10-21 03:08
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熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油（如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等）混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。
拌涼菜沙拉等：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用；核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養(yǎng)豐富；
加到?jīng)_飲品中飲用：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)更豐富。
核桃油的制作具體步驟如下：1、磨漿：將核桃皮剝離，準(zhǔn)備好需要制作核桃油的核桃仁。核桃油的脂肪酸組成主要是亞油酸5413%、油酸2013%、亞麻酸1618%，其中亞油亞麻酸為人體必需脂肪酸，具有降、預(yù)防和動(dòng)脈粥樣硬化的作用和提高學(xué)習(xí)記憶力和網(wǎng)膜反射能力，預(yù)防老年癥和等作用。2、調(diào)質(zhì)：將所有核桃漿泵入攪拌容器中攪拌。3、壓濾：將經(jīng)過攪拌的核桃漿輸入至壓濾機(jī)中，使得核桃漿的油脂與蛋白逐漸分離。3、壓濾：將經(jīng)過攪拌的核桃漿輸入至壓濾機(jī)中，使得核桃漿的油脂與蛋白逐漸分離。4、過濾：得到清澈透明的核桃油，然后需要將該核桃油再進(jìn)行沉淀。5、灌裝：將過濾后的核桃油進(jìn)行灌裝封存。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油率低。
相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂中的溶劑。核桃油中還含有大量的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是健康的成分，對(duì)身體是沒有傷害的，有的人認(rèn)為脂肪酸會(huì)讓內(nèi)臟帶來負(fù)擔(dān)，其實(shí)不用擔(dān)心，核桃油的酸度低，而且新鮮。與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
