老碗面醬料代工廠家咨詢客服

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蘭州牛肉面東方宮蘭州牛肉拉面

中國的三大飲食巨頭，沙縣小吃、蘭州拉面和黃燜雞米飯。遍地都是蘭州拉面館，可是鮮有正宗的蘭州牛肉面。大行宮的東方宮蘭州拉面，仿中式裝修風(fēng)格，除了拉面還有蘭州當(dāng)?shù)氐囊恍┬∈场嬈贰?

收銀臺邊上詳細(xì)的劃分出面條的粗細(xì)程度，你能精準(zhǔn)找到自己喜歡的面條的韌勁。開放式的操作空間，上下飛舞的拉面揉捻拉扯間丟進(jìn)沸水中，讓食客真識到蘭州牛肉面的一清二白三紅四綠五黃。

除了地道的牛肉面，蘭州當(dāng)?shù)氐奶鹌诽瘐樱愃朴谇囡l(fā)酵的米酒，味道清甜，微微的酸度很解暑意。自制酸奶口感醇厚，撒上的一層芝麻、葡萄增了香甜度。

辣醬做法二

配方:

鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤

牛肉(要沒有筋的那種,的) 1-2斤（我放了三斤，老公愛吃肉）

黃豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）

花生碎 一小碗 （要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）

蒜末 八頭蒜

雞精 適量

鹽,糖 .適量

醋 少許

甜面醬 一袋

熟芝麻 一袋

還有油 2斤左右

具體做法：

一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈

二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關(guān)火

三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可

四：花生米炸熟，搗碎備用

五：蒜末切好備用

六：熟芝麻可買現(xiàn)成的，2塊錢1袋

七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋

八：待熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續(xù)翻炒

九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之后就快好了，后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可關(guān)火

十：整個過程大約需要8-10小時，熬制時間長了顏色好看且味道好缺點就是太累人了，熬完之后我死的心都有了

注意事項：是熬之前把所有需要用的原料都準(zhǔn)備好，因為熬制過程中需要不停的攪拌，如果事先沒有準(zhǔn)備好的話 就會手忙腳亂。還有就是咸甜可根據(jù)自家口味適當(dāng)調(diào)整

做老碗面的就是調(diào)制醬汁，醬汁好吃的話，那么面的味道也會得到升華。若醬汁味道不佳，面的味道也會因此受到影響。所以步給大家介紹的是醬汁的制作方法，首先要把蔥、姜、蒜切成丁備用，喜歡吃肉的朋友也可以準(zhǔn)備一些五花肉。在古代，糧食的運輸是一個老大難的問題，因此，以地而食形成了南米北面的格局。制作前要先把肉用淀粉和鹽腌制好備用，腌制的時間大概為一個小時左右。在腌制的時候，大家可以做一些其他的事情，比如說這個時候可以準(zhǔn)備一些時令蔬菜:黃瓜、芹菜、洋蔥、蘿卜、白菜等。