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關于素食主義的蛋白質吸取

　　關于素食主義的蛋白質吸取

　　接下來來談談素食主義者蛋白質吸取的問題，尤其是一些運動愛好者，對這個問題尤為注重。

　　蛋白質被分為無缺或不無缺兩類。假如蛋白質包括人體無法制作的全部必要的氨基酸，那么它就是無缺的。動物性產品一般含有無缺的蛋白質，而植物性蛋白則是不無缺的，它們不含有悉數的8到10種必需氨基酸。單獨食用的話一般不足以堅持滿意的人體營養。

　　但是，這個問題并不是無法處理，咱們可以結合補償性的植物產品來補償，便可以供應全部的有必要氨基酸，并且會和動物性蛋白質相同好。

　　例如，因為豆類食物富含滿意的賴氨酸，所以賴氨酸含量較低的谷物應該選擇豆類食物作為補償。而豆類食物中含量較低的甲硫氨酸可以被高含量的谷物食物抵消。這種食物組合在世界各地得到了廣泛運用。

　　食物互補表

　　傳統上，許多西班牙人食用豆類和玉米；許多亞洲人食用大豆和大米。經過適當選擇含有補償蛋白質的食物，嚴峻素食者可以吸取滿意的重要氨基酸。所有人都需求碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽這些重要的養分物質。因為全部的氨基酸都有必要參加到人體組織的形成中，所以缺乏一種或兩種必要的氨基酸會約束身體中蛋白質結構的正常發育。

素食，這么吃就對了

　　想吃出修長，食物選擇是要害

　　假如想經過素食來瘦身，就應該以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。

　　吃慣肉類者剛開始素食瘦身時，別急于求成，可按部就班，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應后再逐漸削減肉類及精制食物，慢慢地轉向以天然素食為主。

　　想吃出美麗，吃這些菜后別曬太陽

　　需要留意的是，有些蔬菜，如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等，含有光敏性物質，過量食用這些蔬菜后再去曬太陽觸摸紫外線，會出現紅斑、、水腫等皮膚，該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量茹素的素食者飯后應避免暴露在陽光下。

　　想吃出健康，要操控膳食總量

　　德國做過一次研究發現，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，素食者的發病率往往比非素食者低。素食者患2型致死的概率要低得多，原因可能是素食者負荷碳水化合物攝入較高。

學會吃素食，健康一輩子

　　蛋白質：素食者的蛋白質首要來歷是豆類與堅果類食物，盡管其質量不如動物性蛋白質，但可以利用各種食物中氨基酸的互補效果，進步蛋白質的生物價。蛋奶素者的蛋白質還可來自雞蛋和牛奶。全素者若組織欠好，便很簡略形成蛋白質缺乏，為健康帶來隱患。

　　擬定素食食譜，必定要精心設計，要特別留心各類食物的多樣性和適宜的量。盡管從理論上說，組織好的素食不會導致人體缺乏某種菅養素。但在實際施行中，經過茹素做到到菅養均衡，確實是適當困難的，尤其是關于素食者（即純素者、全素者）。

　　一，學會吃蔬菜。

　　常常會有人不斷的著重蔬菜的重要意義，關于人體而言，蔬菜的影響力是非常大的，愛吃青菜的人往往身體素質會更好，而且皮膚更好，身體各方面的功能都會得到明顯的進步。海帶、銀耳、、香菇、蘑菇、口蘑……除了鮮美的口感，它們特別帶給素食者的，是豐厚的蛋白質、維生素和微量元素。所以素食主義者一定要學會吃蔬菜，要多吃一些纖維成分高的蔬菜，比如說多吃竹筍，芹菜，菠菜，這些綠色的食物關于身體的養生意義是非常大的。

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