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磷的作用

含磷洗滌劑中應用較為普遍的是三聚磷酸鈉，它的作用有三個方面：一是對重金屬離子的螯合作用：水中的重金屬離子，用在洗滌過程中與洗滌劑分子結合成不溶性的金屬鹽，使洗滌能力降低，甚至完全失去作用。五氧化二磷可將它們封閉起來，消除其對洗滌產生的不利影響。此外，湖北五氧化二磷還能污垢中所含的各種金屬成分，湖北五氧化二磷經銷商分享在洗滌過程中起到使污垢解離的作用。二是對污垢起膠溶、乳化和分散的作用：三聚磷酸鈉對污垢中的蛋白質有膨脹、增溶作用，而起到解膠的效果；對脂肪起促進乳化作用；對固體污垢起分散作用。三是對洗滌劑有防止結塊的作用：三聚磷酸鈉能保持洗滌劑呈干爽粒狀，有防止因吸水而發生結塊的作用。此外，三聚磷酸鈉還具有堿性緩沖作用而有利于酸性污垢的去除。

在對肌肉蛋白熱誘導凝膠強度方面，磷酸鹽卻對其凝膠強度有降低作用。

磷酸鹽提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸鹽及焦磷酸鹽可以通過改變蛋白質電荷的電勢來提高肉體系的離子強度，并使其偏離等電點，使電荷之間相互排斥，在蛋白質之間產生更大的空間，即蛋白質的"膨潤"，使肉組織可包容更多水分從而提高保水性；六偏磷酸鹽 能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結合，使蛋白質結合更多水分而提高保水性。

復合磷酸鹽的比例是：三聚磷酸鹽：焦磷酸鹽：六偏磷酸鹽：2:2:1，且其添加量為0.5%時，對牛肉、兔肉的嫩化效果佳，宜采用注射腌制16小時的方法。對火腿來說佳使用量為0.4%，

多聚磷酸生產廠家高隆磷化工淺析多聚磷酸鹽中的多聚磷酸鈉海鮮產品添加劑,，海產品添加劑中多聚磷酸鹽的測定離子色譜法 多聚磷酸鹽中的多聚磷酸鈉是一個海鮮產品添加劑，可地保證產品口味，提升口感，降低加工耗損，改善質感，使產品表面具有光澤感，有韌性，提升產品級別。在海鮮產品的儲存和物流運輸過程中，添加少量的多聚磷酸鹽，能夠確保水分不容易缺失。不過，近幾年來，有一些不法商人運用了多聚磷酸鹽能夠加大肉類食品或海鮮產品吸水性這一特性，在商品中人工注水，，以少充多，很大程度上傷害了消費者的切身利益。

工業磷酸廠家分享工業磷酸中消防措施有哪些,了解更多關于工業磷酸價格相關信息可以關注高隆磷化工www.xyglchem.com，對于我們經常看到的一些包裝上應有“食品添加劑”等字樣，磷酸用聚乙烯塑料桶裝，桶口須加內蓋和外蓋密封嚴。每桶凈重：35Kg—330Kg-1600Kg，包裝上應有明顯的標志，標明：產品名稱、規格、凈重、“腐蝕性物品”標志。屬二級無機酸性腐蝕物品，危規編號。

食品添加劑磷酸應貯放在陰涼、通風的庫房內。高濃度磷酸在冬季寒冷地區要注意保溫，防止結冰，防止容器發生滲漏。不可與堿類、有毒物品及其他腐蝕性物品共貯混運。

運輸時要防雨淋和烈日曝曬。裝卸時要輕拿輕放，嚴禁猛烈撞擊，防止包裝容器。時磷酸，食品添加劑磷酸的儲運方法可用干砂、干粉滅火器撲救。