食堂托管的要求及服務模式

食堂托管的要求及服務模式
濟南食堂承包托管www.jnyishanyuan.com “是指企事業單位或團體組織根據需要將自營的食堂委托給專業的餐飲公司來管理，在專業人員的指導和監管下自行運作，以期待在規定的期限內顯著改善食堂的服務水平和經營效益。
食堂托管后，食堂的具體運營仍然由食堂原有的經營者負責。經營所需資金由原有經營者承擔，經營收益依然歸原有經營者是該服務模式的主要特點。實行指導或監管的專業餐飲公司只收取咨詢診斷費用和管理費用。費用一般按月或者按工作進展階段收取。
采用該服務模式的企業客戶應具備如下硬件設施：
（1）擁有就餐場所；
（2）擁有廚房和廚具設備；
（3）擁有廚師等廚房工作人員和餐廳服務人員。
采用該服務模式的一般為大中型國有企業。該類企業客戶大多建有一個或數個職工食堂以解決眾多員工就餐問題。隨著國有企業轉型，職工食堂從企業母體剝離，或由內部職員承包，但因缺乏專業管理和從業經驗，這類食堂大多均出現畸形的“剪刀差”，一方面食堂出現虧損，另一方面就餐的企業員工不滿情緒蔓延，投訴不斷，故而尋求專業餐飲公司托管。