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發(fā)布時(shí)間：2021-10-21 01:03
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當(dāng)人體攝入酒精后，血液中醇濃度逐漸升高，血管擴(kuò)張，血流量增加，代謝作用降低，從而造成腦供血不足的情況，使人感到缺氧。這種啤酒的口感寡淡，麥芽香味若有若無，而啤酒花也是曇花一現(xiàn)，所以，這一種啤酒也被稱為是美式啤酒，或者是新工藝啤酒。但是，黃腐酚在啤酒花中的含量?jī)H占有0.1%~1%。而在啤酒釀造過程中，啤酒花會(huì)經(jīng)過煮沸的過程，煮沸時(shí)黃腐酚會(huì)進(jìn)行異構(gòu)，使之在啤酒中的含量大幅降低，異構(gòu)后的黃腐酚也沒有太多神奇的效果。
在發(fā)酵過程中，96% 的可發(fā)酵糖都會(huì)被轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。1.5% 用于合成新的酵母細(xì)胞，而剩下的2.5% 將變成其他發(fā)酵副產(chǎn)物。真正的“啤酒醇釀酒”，都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是原麥汁濃度較高，含量一般都在10%以上。麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度，啤酒包裝上都會(huì)印著麥汁濃度。“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。
但是有些啤酒中還會(huì)添加酒花膏，也稱為酒花浸膏，目的就是為了增加更多的酒花，釀出的啤酒看起來更像好啤酒。這種物質(zhì)有害健康，比不了啤酒花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8等。原麥汁的度數(shù)決定著啤酒口感的濃淡，麥汁濃度越高，啤酒的口味就越醇厚。因此，黃腐酚在普通啤酒中的含量非常低，具體低到0.01 毫克/ 升~0.20 毫克/ 升。在現(xiàn)在常見的啤酒分類中，“世濤”“波特”等深色啤酒具有含量較高的黃腐酚，約為3 毫克/ 升。
啤酒只是一種普通的酒精飲料，它并沒有那么神奇。當(dāng)我們面對(duì)類似的傳言時(shí)，只要問自己這樣一個(gè)問題：能夠產(chǎn)生這種神奇的物質(zhì)是不是廣泛存在于啤酒中？如果是否定的，那就不要輕易相信這些說法了。夏日炎炎，空氣中充滿著令人焦躁的氣息！如果能夠在這個(gè)時(shí)候來一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，是多么的愜意，消暑解渴。所以，在后來的啤酒釀造過程中，出現(xiàn)了工業(yè)淡啤，選擇添加大米或者是玉米這種淀粉含量高的食材作為輔料，麥汁濃度一般低于11°p，酒精度低于4%vol。
