四川家庭生料釀酒設備值得信賴 曲阜久鼎

家庭生料釀酒設備選購的六個重要事項

外行看熱鬧內行看門道，很多釀酒新手在選購家庭生料釀酒設備的時候只抓住部分重點，卻錯過了其他更加重要的東西。今天就和您講解怎樣選購家用的釀酒設備？

方法/步驟

要做成功的酒，首先就是要求酒的品質要好，產量高。家用家庭生料釀酒設備采用的就是優質的釀酒設備，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質。這就是酒曲來決定的！酒曲是做酒的魂。這是釀酒行業**真實的一個狀況，大家選購家庭生料釀酒設備的時候，一定要認識到：設備只是起到蒸餾的作用，任何一個廠家的設備都可以把酒做出來，但是出酒口味、質量、產量不是設備決定的，而是酒曲和整個操作技術決定的，**關鍵的就是酒曲。所以大家挑選家庭生料釀酒設備的時候一定要分清主次，說到底釀酒設備只是起到蒸餾的作用，和出酒口味和出酒率都沒有關系。所以大家在挑選釀酒設備的時候，這個關鍵點一定要把握住：廠家有自主的酒曲品牌，有核心的釀酒技術，以及完善的售后服務。

第二，看設備的材質。果酒味道辨別--應該酸甜適口，渾厚純潔而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有杰出的酒精氣味。設備材質直接決定了設備使用壽命，購買設備的時候要問清楚設備的使用壽命，保修年限，保修是主體保修，還是整體保修。看設備本身（設備是否糊鍋，冷卻效果怎么樣），目前的家庭生料釀酒設備基本都是雙層自動防糊鍋的節能設備，市面上還有一些普通的設備，購買的設備要注意辨別是雙層設備還是單層的，雙層的從外觀也可以看出（外面一圈有較大的外層底部寬大、普通單層設備是直筒式樣的）

第三，看設備的配套。常見的贈送的配套設施有酒精度數濃度計，溫度計，不銹鋼閥門等。

第四，看廠家售后和服務。

第五，看出酒口味是否符合本地，出酒品質是否達到國家要求。

第六，看廠家資質，看設備價格，實際了解家庭生料釀酒設備廠家的口碑、客戶評價。

家庭生料釀酒設備

闡述家庭生料釀酒設備是如何決定出酒量的

雖然家庭生料釀酒設備是決定了整個釀酒過程的產量，因為設備的好壞也是直接關系到整個釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統的釀酒設備，是容易糊鍋的，而且整個釀造的過程，不能做到很好的密封，這樣的容易導致，釀造的酒產量不高，酒的度也不高的。②考慮出酒速度出酒快不僅可以節約時間，快說明白酒設備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就少。

家庭生料釀酒設備是如何決定酒的產量：

家庭生料釀酒設備發酵前期的準備：

1、糧食的選擇

凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發酵選擇糧食也是關鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量極高，釀酒出酒類也是較高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無雜質等，同時選擇顆粒飽滿的糧食釀酒較好。

2、薯類

紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產量很低，如3斤紅薯相當于1斤大米的產量，如當地紅薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒較好，可以煮熟或打成漿發酵，

3、酒曲

釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會不一樣，傳統酒曲必須要把糧食煮熟才能發酵，而且產量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統的出酒率高20%，因為新工藝酒曲酶活力強，轉化類高，所以可以生熟兩用。

4、衛生

酒廠發酵房和發酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛生不干凈容易有細菌導致酒醅酸敗，同時發酵房還要保持通風，特別是冬天發酵溫度太低不易發酵，有的釀友會覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。

想要延長家庭生料釀酒設備壽命，教你一個小方法！

家庭生料釀酒設備不斷使用，它的壽命也會相應耗損，想要延長釀酒設備的使用壽命成了釀酒企業目前特別重要的一個問題。其實延長壽命方法無非兩種，一種是保養，一種是定時檢修。保養問題我們已講過多次，就不在重復了，至于家庭生料釀酒設備檢修方法則如下所述。

家庭生料釀酒設備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發生損壞要及時進行更換；定期清理酒釀設備是很重要的，但是要注意避免有硬物刮傷設備，對于有些污染物我們可以使用酒精來進行擦拭；定期對設備的內部件進行清洗，清洗完成之后建議要用壓縮空氣將其吹干。首先大火燒開，指的是在剛開始時，一定要把火力開大，讓發酵好的糧食在短時間內就能達到78。平時在使用設備的時候，要嚴格按照說明書上的進行操作。

另外需要提醒的是，我們使用家庭生料釀酒設備時，還應注意釀酒設備參數，保證設備每日正常運行。